Malfatti: la receta de Caro Lucesole

Día 29, la mesa debe haber ñoquis. Por eso les traemos una receta fácil y rica para que puedan compartir en familia: Malfatti, esos ñoquis «mal hechos» a base de espinaca y ricota.

Aquí la receta de Caro Lucesole, un plato que ya es clásico en la cocina de Mora.

Malfatti

Raciones: 6 porciones
Autor: Carolina Lucesole

Ingredientes

  • 300 gr espinaca hervida y escurrida
  • 300 gr queso rallado
  • 500 gr ricota
  • 500 gr harina 0000
  • 3 claras
  • 1 huevo
  • sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Picar la espinaca con cuchilla. ⁣⁣Colocarla en un bowl grande con la ricota y el queso rallado. Sal, pimienta y nuez moscada.⁣⁣
  • Con las manos bien limpias, amasar hasta amalgamar los ingredientes.⁣⁣
  • Cuando se logró una pasta homogénea, agregar los huevos y las claras. Mezclar con cuchara de masera hasta unir.⁣⁣
  • Agregar la harina, toda de una y sin miedo!⁣⁣ Volver a amasar con las manos hasta que quede una gran masa verde.⁣⁣ (Lo ideal es dejar descansar la masa en la heladera al menos 4 hs. para que se hidrate bien la harina. También se puede dejar de un día para otro).⁣⁣
  • Con las manos enharinadas hacer bolitas del tamaño de una nuez.⁣⁣⁣⁣
  • Cocinar en agua a punto se hervir (pero que no haga borbotones).
    Lo mejor es de a tandas de a 15 malfatti, e ir tirándolos en la salsa si se van a comer enseguida. ⁣⁣Otra opción es volcarlos en agua fría para cortar la cocción y guardarlos en la heladera o freezer hasta el momento se consumo.⁣⁣
  • ¡A disfrutar con la salsa que más te guste! 

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