por Celebremos San Patricio con un rico Birramisú, el postre de los cerveceros (un Tiramisú elaborado con cerveza negra).
En La Plata, Cristian Morat (de @westyfoodtruck) lo prepara ¡riquísimo! Por eso desde #Tuco le pedimos que nos comparta su receta:
Birramisú
Ingredientes
- 6 yemas
- 4 claras
- 150 gr azúcar
- 500 gr queso mascarpone o queso crema
- 400 gr vainillas
- 1/2 cdita sal
- 400 cc cerveza Porter, stout o similar
- c/n cacao amargo para decorar
- nuez, chips de chocolate opcionales
Elaboración paso a paso
- En un Bowl batir las yemas junto con 110 grs de azucar.
- Cuando comienzan a espumar poner a baño maría y seguir batiendo hasta lograr una preparación cremosa y firme.
- Luego, batir el queso mascarpone e incorporar a la crema anterior.
- Por otro lado batir las claras con una cucharadita de sal e ir agregando los 40 grs de azúcar restantes. Seguir batiendo hasta punto nieve.
- Mezclar las dos preparaciones anteriores de forma envolvente.
- Embeber las vainillas con la cerveza (si se desea se puede incorporar café o azúcar a la cerveza para intensificar el sabor).
- Disponer en un vasito una capa de vainilla; otra de crema y repetir hasta llenarlo.
- Llevar a heladera por 2 hs mínimo.
- Antes de servir espolvorear cacao amargo por encima.
- Opcional: la ir alternando las capas de bizcochos y crema agregar nueces tostadas y partidas y chips de chocolates.
Desde hace 10 años, Cristian Morat desarrolla su pasión por la cocina con Los Ñatos Catering (@losniatoscatering). También participa en ferias y eventos con Westy Food Truck. Ahora está embarcado en una aventura junto a su novia (Ivana Torrant) y su perro Zoilo, un gago que adoptaron al encontrarlo solo en un ruta. Pueden seguirlo en @vivesimpleok.
ツ Gracias Cristian por compartir este postre birrero y sumar una #RecetaTuco.
