por Fernando “Toto” Liera es uno de los cocineros platenses más reconocidos en el ámbito gastronómico local. Hoy comanda la cocina de Don Quijote y nos va a compartir en Tuco una gloriosa receta: “Paupiette de lomo a la francesa”
Paupiette de lomo a la francesa
Ingredientes
- 1 kg lomo
- 200 gr queso azul
- 350 gr tomate
- 300 gr harina
- 3 huevos
- c/n aceite para freir
- 2 kg papa
- 200 gr arvejas
- 600 cc crema de leche
- 120 gs queso rallado
- sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar el lomo (se puede usar cualquier corte magro como nalga, peceto, etc).
- Cortar en tetas de 1 cm de espesor y martillar.
- Salpimentar.
- Ubicar en el centro de cada escalope un trozo de tomate y uno de queso azul.
- Cerrarlo como una bola.
- Pasar por harina, huevo y freír. Reservar en papel de cocina.
- Por otro lado, pelar las papas, cortarlas en cubos y freír.
- Disponer en una placa con papas, arvejas, crema y queso rallado por arriba.
- Gratinar en horno bien fuerte durante 10 minutos.
- Servir y ¡buen provecho!
ツ Gracias Toto por sumarte a la #RecetaTuco
