En un Bowl batir las yemas junto con 110 grs de azucar.
Cuando comienzan a espumar poner a baño maría y seguir batiendo hasta lograr una preparación cremosa y firme.
Luego, batir el queso mascarpone e incorporar a la crema anterior.
Por otro lado batir las claras con una cucharadita de sal e ir agregando los 40 grs de azúcar restantes. Seguir batiendo hasta punto nieve.
Mezclar las dos preparaciones anteriores de forma envolvente.
Embeber las vainillas con la cerveza (si se desea se puede incorporar café o azúcar a la cerveza para intensificar el sabor).
Disponer en un vasito una capa de vainilla; otra de crema y repetir hasta llenarlo.
Llevar a heladera por 2 hs mínimo.
Antes de servir espolvorear cacao amargo por encima.
Opcional: la ir alternando las capas de bizcochos y crema agregar nueces tostadas y partidas y chips de chocolates.
