Recetas con frutas y verduras de estación

Elegir para tus preparaciones frutas y verduras de estación es clave para aprovechar al máximo estos alimentos porque poseen un mayor contenido de vitaminas y nutrientes. Acá, tres recetas para aprovechar las mandarinas, la espinaca y la calabaza antes de que termine la temporada.

BUDÍN DE MANDARINAS

Ingredientes
200 gr de harina leudante
2 huevos
2 cdas soperas de miel
60 cc de leche descremada
1 mandarina grande (para usar su jugo y ralladura)
100 cc de aceite

Preparación
Mezclar en un recipiente la miel con la ralladura de mandarina. Agregar su jugo, el aceite, los huevos e incorporar mediante el batido. Agregar la leche. Por último añadir la harina. Llevar a un molde enmantecado y enharinado y al horno a 180• aproximadamente unos 40- 45 minutos.

BOMBAS DE LENTEJAS Y ESPINACA (foto portada)

Para hacerlas necesitas: 
1 taza de lentejas cocidas
1 atado de espinaca cocida
1 huevo
4 cdas de avena instantánea
Cubitos de queso
1 sobrecito de queso rallado (30gr)
1 chorrito de aceite de oliva
Ajo, pimienta, pimentón
Semillas para rebozar

Preparación
Mixear o procesar las lentejas con la espinaca, aceite, queso rallado y condimentos. Una vez incorporados, agregar el huevo y las cucharadas de avena hasta que quede consistente. Formar bolitas y agregar un cubito de queso en el medio.
Rebozar con las semillas y llevar al horno fuerte en una placa aceitada aproximadamente unos 10’ .

SOPA CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Una receta ideal para disminuir el consumo de sopas de sobrecito que son altas en sodio y conservantes que le agrega la industria y tienen un impacto negativo sobre nuestra salud.

Preparación:
Hervir la calabaza en cubos junto con la zanahoria previamente peladas. Una vez cocidas, llevarlas a la licuadora o mixearlas hasta lograr un puré; condimentar a gusto. Agregar caldo (el mismo agua donde las herviste) y unas cucharadas de leche descremada. Por último, podés agregarle 1c dita de queso untable para darle una consistencia más cremosa.

Abril Ruiz Dorman es Licenciada en Nutrición, atleta mediofondista y foodie.
Turnos: por Whatsapp
En Instagram: @ardnutricion