Brownie salado: la receta de Carozo Cocina

Martín Bordagaray es platense y quien está detrás de la cuenta de Instagram @carozococina, con más de 80 mil seguidores. Abogado de profesión y también cocinero. «Estudié cocina hace 22 años en una escuela suiza (The Bue Trainers) en Ezeiza. También estudié Derecho y años después me especialicé en Derecho Ambiental. Pero durante los primeros años de estudio de abogacía trabajé mucho en la cocina haciendo servicios de caterings, mesas dulces, eventos en general. Cuando me recibí de abogado «colgué los botines» en la cocina».

Martín está casado con Sol y es papá de 3 hijas, Manuela de 6, y las mellis Juana y Pilar de 5. La pandemia marcó el regreso a su gran pasión que es la cocina, y en abril de 2020 abrió su cuenta de Instagram. La gente se copó y rápidamente la cuenta creció enormemente, a tal punto que el cocinero cuenta con sponsors permanentes. «Mi cocina se destaca por la simpleza en los productos utilizados para elaborar los platos (dulces y salados en sentido amplio). Si bien me gusta jugar con nuevos sabores, trato de transmitirle a mis seguidores que todos podemos cocinar con pocos ingredientes y aplicándole algún método de cocción», dice.

En su cuenta de nstagram vamos a encontrar variedad de opciones, desde tartas, bocadillos, budines, comidas de olla hasta consejos de cómo deshuesar un patamuslo de pollo o cómo cocinar calamares. «Concibo a la cocina en todas sus formas, tamaños, gustos, colores, creo que todos podemos cocinar (algunos más, otros menos, algunos más ricos y otros menos). Amo cocinar y trato de transmitir lo mismo cuando lo hago. Después de casi 20 años hoy puedo decir que estoy «de vuelta en las canchas», concluye.

Martín nos propone una receta fácil y saludable para acompañar una picada:

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Brownies salados

Autor: Martín Bordagaray

Ingredientes

• 1 zanahoria grande
• 50 gr almendras
• 1 lata choclo
• 2 huevos
• 1 cda polvo pra hornear
• 1 cda condimentos
• 1 taza harina integral
• 4 cdas aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración paso a paso

• Colocar en una procesadora la zanahoria cortada, las almendras y el choclo.
• Pasar la pasta a un bowl y colocar los huevos, el aceite, sal, pimienta y la harina.
• Unir todo con una espátula y pasar a una placa previamente aceitada.
• Horno fuerte unos 20 minutos y listo!

Notas

Ideal para acompañar con una rica pasta de berenjenas.

Seguí a Martín Bordagaray en Instagram: @carozococina