por El Loco del Aceite nos trae “una delicia que tiene toques dulces y salados y es perfecto para acompañar numerosos tipos de platos como ensaladas, sopas frías, carpaccios…”. Su ingrediente principal es el AOVE.
Helado de aceite de oliva
Ingredientes
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1/4 taza crema de leche
- 2 tazas leche
- 1 taza azúcar blanca
- 4 u yemas
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar en un jarro a fuego suave la leche, la crema, sal y la mitad de azúcar sin que hierva y retiramos.
- En un cuenco echamos las yemas y la otra mitad de azúcar y batimos hasta obtener una crema blanquecina y con el doble de volumen.
- Incorporamos poco a poco la mitad de la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente, y añadimos el resto.
- Volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover hasta que espese.
- Colamos el resultado, lo dejamos enfriar y añadimos el aceite de oliva.
- Cuando esté completamente fría la mezcla, la echamos en la heladera o en un recipiente apto para congelar.
- Metemos en el congelador durante unas 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales de hielo.
- Servimos bolitas de helado con un chorrito de aceite de oliva por encima.
