Helado AOVE

Receta: helado de aceite de oliva

El Loco del Aceite nos trae “una delicia que tiene toques dulces y salados y es perfecto para acompañar numerosos tipos de platos como ensaladas, sopas frías, carpaccios…”. Su ingrediente principal es el AOVE.

Helado de aceite de oliva

Ingredientes

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza crema de leche
  • 2 tazas leche
  • 1 taza azúcar blanca
  • 4 u yemas
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Ponemos a calentar en un jarro a fuego suave la leche, la crema, sal y la mitad de azúcar sin que hierva y retiramos.
  • En un cuenco echamos las yemas y la otra mitad de azúcar y batimos hasta obtener una crema blanquecina y con el doble de volumen.
  • Incorporamos poco a poco la mitad de la mezcla de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente, y añadimos el resto.
  • Volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover hasta que espese.
  • Colamos el resultado, lo dejamos enfriar y añadimos el aceite de oliva.
  • Cuando esté completamente fría la mezcla, la echamos en la heladera o en un recipiente apto para congelar.
  • Metemos en el congelador durante unas 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales de hielo.
  • Servimos bolitas de helado con un chorrito de aceite de oliva por encima.

 

 

 

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