
Quindim: receta del postre brasileño que gusta a todos
Elegir Bahía como destino para un viaje es conocer la cultura local brasileña a partir de los escenarios paradisíacos, puntos turísticos históricos y de entretenimiento pero sobre todo a través de la gastronomía. Con sus platos típicos, especias características y recetas que combinan la cocina internacional y regional, Tivoli Ecoresort Praia do Forte apuesta por la cocina local como uno de sus atractivos para deslumbrar a sus huéspedes.
Ubicado en Praia do Forte en la región norte de Bahía, el resort ofrece el contacto y la experiencia con la rica herencia cultural y gastronómica de la región. Ingredientes inconfundibles como el aceite de palma, la leche de coco y diversos frutos del mar son elementos claves para los chefs en la creación de nuevas propuestas que complementan los sabores internacionales propuestos en sus cartas. El chef ejecutivo Laurent Herve y el chef pastelero Freddy Miranda destacan las dos recetas más pedidas por los huéspedes: el Pescado Rojo Frito, una especialidad del litoral bahiano, y el Quindim, un delicioso postre tradicional hecho con coco.
Mientras esperamos la oportunidad de volver a viajar, el chef pastelero del Tivoli nos comparte la receta del Quindim, un postre típico del Noreste brasileño, amarillo brillante como el sol, llamativo y de sabor inolvidable con el coco como ingrediente principal.
Quindim
Ingredientes
- 2 huevos
- 5 yemas de huevo
- 180 gr azúcar
- 100 gr coco rallado
- 1 cda manteca
- 30 ml agua
- azucar y manteca para untar los moldes
Elaboración paso a paso
- Poner el coco rallado en un bol y añadir el agua. Dejarlo reposar un rato para que se hidrate el coco.
- En otro bowl colocar los huevos, las yemas, la manteca a punto de pomada y el azúcar y mezclar bien con una varilla hasta que se disuelva completamente el azúcar.
- Añadir el coco rallado hidratado y mezclar todo bien. Dejar reposar durante una hora.
- Untar los moldes con manteca y espolvorea el azúcar. Batir de nuevo la mezcla para que quede homogénea y rellenar los moldes (sólo la altura de 2 dedos).
- Hornear a baño maría (moldes en un recipiente con agua) a 150ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.
- Sacar los quindims del horno y deja enfriar. Una vez fríos, desmoldar con cuidado.
En IG: @tivoliecoresort