Quindim: receta del postre brasileño que gusta a todos

Elegir Bahía como destino para un viaje es conocer la cultura local brasileña a partir de los  escenarios paradisíacos, puntos turísticos históricos y de entretenimiento pero sobre todo a través de la gastronomía. Con sus platos típicos, especias características y recetas que combinan  la  cocina internacional y regional, Tivoli Ecoresort Praia do Forte apuesta por la cocina local como uno de sus atractivos para deslumbrar a sus huéspedes.

Ubicado en Praia do Forte en la región norte de Bahía, el resort ofrece el contacto y la experiencia con la rica herencia cultural y gastronómica de la región. Ingredientes inconfundibles como el aceite de palma, la leche de coco y diversos frutos del mar son elementos claves para los chefs en la creación de nuevas propuestas  que complementan  los sabores internacionales propuestos en sus cartas. El chef ejecutivo Laurent Herve y el chef pastelero Freddy Miranda destacan las dos recetas más pedidas por los huéspedes: el Pescado Rojo Frito, una especialidad del litoral bahiano, y el Quindim, un delicioso postre tradicional hecho con coco.

Mientras esperamos la oportunidad de volver a viajar, el chef pastelero del Tivoli nos comparte la receta del Quindim, un postre típico del Noreste brasileño, amarillo brillante como el sol, llamativo y de sabor inolvidable con el coco como ingrediente principal.

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Quindim

Ingredientes

• 2 huevos
• 5 yemas de huevo
• 180 gr azúcar
• 100 gr coco rallado
• 1 cda manteca
• 30 ml agua
• azucar y manteca para untar los moldes

Elaboración paso a paso

• Poner el coco rallado en un bol y añadir el agua. Dejarlo reposar un rato para que se hidrate el coco.
• En otro bowl colocar los huevos, las yemas, la manteca a punto de pomada y el azúcar y mezclar bien con una varilla hasta que se disuelva completamente el azúcar. 
• Añadir el coco rallado hidratado y mezclar todo bien. Dejar reposar durante una hora.
• Untar los moldes con manteca y espolvorea el azúcar. Batir de nuevo la mezcla para que quede homogénea y rellenar los moldes (sólo la altura de 2 dedos).
• Hornear a baño maría (moldes en un recipiente con agua) a 150ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.
• Sacar los quindims del horno y deja enfriar. Una vez fríos, desmoldar con cuidado.

   

En IG: @tivoliecoresort