por La pastelera Marian Corbetta nos trae una receta riquisima para hacer en casa: Macarons de chocolate
Ingredientes
95 grs de claras
230 grs de azúcar impalpable
230 grs de harina de almendra
250 grs de azúcar
40 grs de cacao amargo Mapsa
Relleno Micky Mapsa a elección
Preparación
Realizar un almíbar a 118 grados con 250grs de azúcar, una vez que esté listo colocar por arriba 95grs de claras previamente batidas y batir hasta entibiar.
Ir mezclando para formar un pastiche con los 95grs de claras + 230grs de azúcar impalpable + 230grs de harina de almendra y 40grs de cacao amargo. Incorporar el merengue hasta aligerar la mezcla y obtener un punto cinta.
Colocar en la manga y formar el tamaño deseado, hornear a 150 grados en horno de gas (recordá que en horno de gas deben descansar hasta secar en superficie antes de hornearlos y 180 grados en horno convector van directo sin descanso cocinar por 11 a 13 minutos).
Una vez fríos rellenar con la pasta a elección.
Datazo: se pueden freezar las tapas o rellenos dos meses.
Podés encontrar los chocolates MAPSA en @tiendamundopastel
