Cócteles frescos ideales para el verano, parte II
Segunda entrega de tragos que maridan perfectamente con la temporada estival, con recetas de Pizza Cero, Ronconcón, Neko Sushi y Sifón Sodería.
RASPBERRY CLUB
Por el equipo de barra de Pizza Cero. @pizzacero
INGREDIENTES (para un cóctel)
Frutos rojos naturales, 1 puñado
Lima, 1 gajo
Azúcar, 20 g
Vodka, 45 ml
Pulpa de Maracuyá, 30 ml
Naranja exprimida, 50 ml
Para decorar:
Cáscara de naranja en espiral, 1 u
Clavos de olor, 4 u
Frutos rojos naturales, 5 o 6 u
hIELO, 3 piedras
PROCEDIMIENTO
En un mortero o recipiente similar colocar los frutos rojos, el gajito de lima y el azúcar y machacar. Pasar los ingredientes a una coctelera, añadir piedras de hielo, el vodka, la pulpa de maracuyá, el jugo de naranja y batir enérgicamente. En un vaso largo colocar un espiral de cáscara de naranja con clavos de olor incrustados, servir la preparación de la coctelera y por último decorar con frutos rojos.
MERLE & TONIC
Por Emilio Bruno, bartender propietario de Ronconcon – @ronconcon.ba
INGREDIENTES (1 cóctel)
Gin Merle London Dry, 60 ml
Agua tónica, c/n
Hielo, c/n
Huacatay, c/n
Pomelo Ruby Red, dos rodajas
PROCEDIMIENTO: en un copón grande con abundante hielo, servir el gin y completar con tónica. Decorar con dos rodajas o un gajo de pomelo Ruby Red y unas ramitas de huacatay bien fresco.
NEKO SOUR
Por el equipo de barra de Neko – @nekosushi.ar
INGREDIENTES (para 1 cóctel)
Pisco, 60 ml
Almíbar de chicha morada, 30 ml
Jugo de lima, 20 ml
Clara de huevo, 15 ml
Hielo, cantidad necesaria
Para el almíbar de chicha morada:
Chicha morada, 500 ml
Azúcar, 440 g
PROCEDIMIENTO
Para preparar el almíbar, colocar la chicha morada en un recipiente, agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva por completo. Reservar.
Para el armado, enfriar previamente una copa presidente. En una coctelera, batir todos los ingredientes en seco (sin hielo) para emulsionar la clara. Luego, agregar hielo y volver a batir enérgicamente. Colar y servir en la copa.
RECETA DE MOJITO
Por Juanpa Fernández, bartender de Sifón – @sifon.soderia
INGREDIENTES
Para el cordial (para el prebach)
Jugo de lima, 500 ml
Agua, 500 ml
Piel de lima, c/n
Azúcar, 1 k
Para el mojito
Ron blanco, 50 ml
Vermouth bianco, 15 ml
Cordial de lima y menta, 35 ml
Soda, c/n
Hielo, c/n
Lima, 1 rodaja
Menta fresca, unas hojitas
PROCEDIMIENTO
Para el cordial, colocar el agua , el jugo de lima y la piel de lima en una olla. Hervir.
Luego, agregar el azúcar y mezclar. Dejar enfriar y colar.
Para el mojito, colocar primero el ron, el vermouth bianco y el cordial. Sumar hielo y soda hasta llenar el vaso. Coronar con una rodaja de lima y menta fresca.
