Descubrí cuatro tragos para disfrutar este verano
Compartimos estas 4 recetas cocleteras de reconocidas barras porteñas, diseñadas para disfrutr a pleno este verano.
CLERICÓ
Por el equipo de barra de La Dorita. @ladoritaparrilla
INGREDIENTES (por un vaso)
Vino torrontés, 390 ml
Jugo de limón, 15 ml
Jugo de lima, 1 u
Almíbar, 30 ml
Hielo, 4 rocas
Syrup de frutos rojos, a gusto
Para el almíbar:
Agua, 50 ml
Azúcar, 50 g
Para el syrup de frutos rojos:
Agua, 50 ml
Azúcar, 50 g
Mix de frutos rojos, 50 g
PROCEDIMIENTO
Hacer el almíbar común colocando agua y azúcar en partes iguales hasta llevar a hervor. reservar. Luego hacer un almíbar parecido pero agregando frutos rojos a la cocción, cortados o enteros. En una coctelera agregar hielo, el vino torrontés, el jugo de limón, y el jugo de una lima más el almíbar. Batir y servir en copa de vino fría. Completar con un syrup de frutos rojos.
SANGRÍA
Por el equipo de barra de La Pescadorita. @lapescadorita
INGREDIENTES (para un cóctel)
Jugo de naranja, 120 ml
Vino malbec 60 ml
Hielo, 4 rocas
Para el almíbar:
Agua, 50 ml
Azúcar, 50 ml
Romero, 30 g
PROCEDIMIENTO
En primer lugar, realizar un almíbar simple llevando a fuego lento agua y azúcar en partes iguales incorporando a la preparación ramas de romero hasta que hierva, dejarlo reposar y reservar.
Colocar hielo en una copa, añadir 120 ml de jugo de naranja, luego 30 ml de almíbar de romero, por último 60 ml de vino malbec. Incorporar todo con cuchara
Decorar con rodajas de limón, naranja, pomelo y lima.
MUY CHILL
Por Mona Gallosi, socia y fundadora de Punto Mona. PuntoMona.Bar
INGREDIENTES (rinde para 1 cóctel):
Barra de hielo, 1 u
Gin bosque nativo, 60 ml
Cordial de piña, 45 ml
Sidra pulku seca, 40 ml
Perfume de cacao, 3 golpes
PROCEDIMIENTO
Es un cocktail que se prepara directo en un vaso collins helado, con una barra de hielo perfecta.
Sobre esta, servir gin bosque nativo, gin bien balanceado, a base de enebro salvaje patagónico.
Cordial de piña, a base de piña, pieles de limón, agua de coco, cardamomo y ácido cítrico.
Completar con sidra pulku seca, de producción orgánica del sur del país.
Integrar todos los ingredientes, y lo terminar con perfume de cacao.
THE APPLE MARTINI
Por Pablo Pignatta, socio y head bartender de Mixtape –@mixtape.bar
INGREDIENTES (para 1 cóctel)
Vodka, 45 ml
London Dry Gin, 22,5 ml
Cordial de Manzana Granny Smith, 45 ml
Destilado de Peras, 10 ml
PROCEDIMIENTO
Para el mise and place, hay que saber que el destilado de peras se compra listo. Para el cordial de Manzana Granny Smith se extrae del jugo de manzanas Granny Smith, luego se filtra con lienzo dos veces y se le agrega 1 g de ácido cítrico y 0,5 g de ácido málico por litro de jugo filtrado.
Este cóctel se hace con la técnica de batido. Se colocan en la coctelera todos los ingredientes en sus justas cantidades y se bate durante un minuto aproximadamente. Verter el contenido en una copa Nick & Nora previamente enfriada y decorar con una cereza natural.
