por Lautaro Arhia es sommelier y uno de los cuatro integrantes del equipo que comanda Concreto, el coqueto bar de vinos y tapeo de 58 entre 18 y 19, que va rumbo a sus dos años de existencia.
Descubrió el mundo del vino, junto a su hermano Fausto, en un viaje a La Rioja, España. Esa expriencia iniciática lo empujó a a tomar la decisión de estudiar la carrera de sommelier en el Epac. Con el diploma en mano se desempeñó en varias ferias mientras preparaba las valijas nuevamente para recalar en Sonoma y el Valle de Napa, en California, donde con Santiago Merlo (primo) coincidieron en que el vino era lo suyo.
Durante el aislamiento obligatorio comercializaron botellas de manera virtual. En ese primer paso pudieron apreciar que había un público joven ávido de conocimiento, nuevas cepas y bodegas, que de algún modo demandaba un espacio físico que amalgame todos esos intereses. «Nos pasaba que para tomar por copa o incluso esos nuevos vinos teníamos que ir a CABA», agrega Lautaro. Nacía así Concreto Wine Bar junto a su hermano Fausto, Santiago Merlo y Franco Rossi.
«Decidimos romper un poco con las reglas del vino, que sea un lugar para disfrutarlo y tomarlo de una forma sencilla, sin vueltas. Nos propusimos tener una estantería variada con los que nos gustan y cambiar la pizarra por copa todos los días, hacer que la gente pruebe nuevas cepas que quizás no sabían que existían o que no habían probado. Así fue como, entre otras cosas, la gente se enganchó con el vino naranjo y decidimos sacar el nuestro. Se llama Simple, porque creemos que es la forma más fácil de disfrutarlo. Simple, sin vueltas. Y es nuestra forma de vivir el bar y el vino», detalla.
Lautaro Arhia, entre copa y copa, comparte sus recomendaciones gastronómicas con TUCO.
-¿Un bar para tomar buen café?
-¿Un restaurante para recomendar en LP?
Hueso y parrilla Lo de Seba.
-¿Un restaurante de CABA que sea visita obligada?
-¿Una heladería de LP?
-¿Un plato tradicional de tu familia?
Alcauciles rellenos.
-¿Un vino que te encante?
Irma Liberata de Matias Michelini y Vino de Finca Bonarda de Matías Riccitelli.
-¿Un maridaje que ames?
Fugazzeta y espumante.
-¿Un plato preferido para cocinar?
Asado o lo que sea a la parrilla.
