por Hay quienes dicen que la palabra maridaje surgió en el siglo XIV, del latín maritare, mientras que otros aseguran que proviene del francés maridage, para referir a la idea de unión o casamiento. En cualquier caso, desde hace años hablamos de “maridar” vinos y quesos, arroz y champanes, o vinos y chocolate cada vez que aludimos a ese delicado arte de combinar las cualidades de una bebida con los ingredientes de la comida, para alcanzar una armonía entre sabores.
El maridaje pretende “casar” o encontrar la mejor pareja entre un vino y un alimento, de modo que ninguno resalte por encima del otro, sino que se potencian en sabores y texturas. Con el té pasa igual. Por ejemplo, si acompañamos un té blanco o cualquier otro que sea delicado y poco astringente, con una torta de chocolate y dulce de leche, la infusión no llegará a “limpiar” la boca y el sabor de la pastelería terminará por “matar” al té.Lo mismo podría suceder, pero al revés, con un té muy intenso y astringente, acompañado por cookies de vainilla o limón: aunque sean exquisitas, no llegaremos a percibirlo.
En definitiva, en la comida, como en la vida, el secreto está en el equilibrio y la única fórmula secreta es probar, una y mil posibilidades.
Plan Té sugiere algunas combinaciones para maridar sus blends:
– Los tés blancos, como el Pai Mután o el Silver Needle, van muy bien solos.
– Los tés verdes chinos maridan bien con dulces suaves, frutas frescas, vegetales hervidos o grillados y postres suavemente cremosos.
– Los tés verdes japoneses, como Gyokuro o Sencha, combinan perfecto con pescados y dulces.
– Los tés azules (oolongs), se llevan bien con miel, frutas secas, manzana, o pastelería básica.
– Los tés negros -una de las variedades más consumidas en Argentina- se disfrutan particularmente con dulces y mermeladas, quesos, comidas especiadas y pastelería dulce.
– Los Pu erh (dark tea) maridan genial con alimentos especiados o empalagosos y con chocolate oscuro.
– Los tés verdes japoneses, como Gyokuro o Sencha, combinan perfecto con pescados y dulces.
– Los tés azules (oolongs), se llevan bien con miel, frutas secas, manzana, o pastelería básica.
– Los tés negros -una de las variedades más consumidas en Argentina- se disfrutan particularmente con dulces y mermeladas, quesos, comidas especiadas y pastelería dulce.
– Los Pu erh (dark tea) maridan genial con alimentos especiados o empalagosos y con chocolate oscuro.
