tofffe corbetta

Tarta toffee, una receta de Mariana Corbetta

Un clásico de la pastelera Mariana Corbetta para acompañar la merienda en las tardes de invierno. Chocolate y dulce de leche: la fórmula que nunca falla.

Tata toffee

Ingredientes

  • 100 grs manteca
  • 100 grs azúcar impalpable
  • 5 u yemas
  • escencia de vainilla cantidad necesaria
  • 200 harina 0000
  • 50 harina de almendras
  • 50 cacao amargo

Elaboración paso a paso

  • Realizar un cremado con la manteca , el azúcar , la esencia de vainilla , agregar las yemas. Integrar.
  • Incorporar la harina, la harina de almendras y el cacao amargo, todos previamente tamizados.
  • Cocinar a 160° C durante 8 a 10 minutos, con material de peso y luego retirar el material y cocinar 15 minutos más

PARA EL RELLENO 

  • Dulce de leche, 300 gramos. Opcional: escencia de rhum o de whisky.

PARA LA COBERTURA

  • Crema 200 gramos.
  • Chocolate cobertura 200 gramos.
  • Glucosa 1 cucharada
  • Pasta de maní, cantidad necesaria.
  • Hervir la crema con la glucosa y colocar el chocolate integrando bien. Para obtener más cuerpo, integrar la pasta de maní.

 

 

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