Tarta toffee, una receta de Mariana Corbetta
Un clásico de la pastelera Mariana Corbetta para acompañar la merienda en las tardes de invierno. Chocolate y dulce de leche: la fórmula que nunca falla.
Tata toffee
Ingredientes
- 100 grs manteca
- 100 grs azúcar impalpable
- 5 u yemas
- escencia de vainilla cantidad necesaria
- 200 harina 0000
- 50 harina de almendras
- 50 cacao amargo
Elaboración paso a paso
- Realizar un cremado con la manteca , el azúcar , la esencia de vainilla , agregar las yemas. Integrar.
- Incorporar la harina, la harina de almendras y el cacao amargo, todos previamente tamizados.
- Cocinar a 160° C durante 8 a 10 minutos, con material de peso y luego retirar el material y cocinar 15 minutos más
PARA EL RELLENO
- Dulce de leche, 300 gramos. Opcional: escencia de rhum o de whisky.
PARA LA COBERTURA
- Crema 200 gramos.
- Chocolate cobertura 200 gramos.
- Glucosa 1 cucharada
- Pasta de maní, cantidad necesaria.
- Hervir la crema con la glucosa y colocar el chocolate integrando bien. Para obtener más cuerpo, integrar la pasta de maní.
