por La chef Marina Becher cree en la cocina artesanal rica, sana, variada y con un toque gourmet. Hoy nos comparte un plato fresco y delicioso, ideal para estos días de calor
Ensalada de verano con duraznos grillados
Ingredientes
Para la vinagreta de miel
- 2 cdas miel
- 2 cdas yogur griego natural
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda vinagre de sidra de manzana
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 pizca sal marina
Para le ensalada
- 4 duraznos maduros pero firmes
- 1/2 cda aceite de oliva
- 2 atados rúcula limpia
- 1/2 taza arándanos
- 100 grs nueces caramelizadas
Elaboración paso a paso
- Colocar todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco de vidrio de 1 taza y agitar hasta que se mezclen.
- Cortar los duraznos en octavos, grillar de ambos lados en una plancha y dejarlos enfriar. Armar la ensalada, condimentar y agregar las nueces caramelizadas por encima.
- Para caramelizar nueces, colocar una sartén al fuego, añadir el azúcar moreno y, acto seguido, vierte el agua con limón. Se va removiendo para formar un almíbar ligero sin que cristalice. También puedes hacer las nueces caramelizadas con miel calentando en la sartén miel con manteca y agua.
- Introducir las nueces y remover con cuidado para evitar que se rompan. Luego, añade la manteca y continúa removiendo para que se integren todos los ingredientes.
- Pasados 3 minutos, extraer las nueces caramelizadas y depositarlas sobre papel de horno, separándolas entre sí para evitar que se peguen unas con otras. Evitá poner las nueces sobre papel de cocina porque se quedarán terriblemente adheridas al papel.
