por Nacido y criado hace 25 años en la bonaerense Pellegrini, a pocos kilómetros de La Pampa, Iñaki Jáuregui Lorda desde hace seis temporadas vive en nuestra ciudad. Comenzó en La Mantequería preparando las codiciadas medialunas y al tiempo se capacitó en el arte de la creación y fabricación de helados.
En ese universo, encontró su vocación: «la felicidad que me da hacer un producto que a la gente le da satisfacción es espectacular; soy exigente con la calidad, mantengo la filosofía de familia de siempre trabajar con materia prima excelente y, por supuesto, poner mucho amor y esfuerzo en lo que hago».
Con motivos de la semana de la heladería artesanal (7 al 13 del corriente), Iñaki participará del concurso nacional «Mundial de Catar Helado» inspirado en la Copa del Mundo de fútbol sobre el «dulce Scaloneta», un sabor en edición limitada que desde hoy se puede probar en el local de 10 e/46 y 47 de La Mantequería -que incluye preparación en vivo abierta al público-: dulce de leche casero, chocolate blanco y cucurucho molido. Una locura.
En esta oportunidad, el joven Maestro Heladero de La Mantequería comparte con TUCO sus recomendaciones.
-¿Un bar para tomar café en La Plata?
La Mantequería, sección café y medialunas.
-¿Un resto en La Plata?
Chaucha y Palito, Carne Hamburguesas.
-¿Un restaurante que sea visita obligada en CABA?
Julia.
-¿Una heladería?
La Mantequería helados.
-¿Un plato tradicional de tu familia?
Milanesas con puré de mi abuela
-¿Un vino que te encante?
Escorihuela Gascón Gran Reserva Malbec.
-¿Un maridaje que ames?
Pastas con vino tinto.
-¿Un sabor de helado preferido para preparar?
La vainilla. El proceso que implica su elaboración es hermoso, con mucho amor y pasión, desde la maduración de la chaucha natural proveniente de Madagascar hasta el helado finalizado.
