por Gustavo De Rosa es un experimentado cocinero formado en el IAG -con la especialización en carnes de caza- que desde hace unos 6 años se reubicó en la escena gastronómica local al fundar junto a su colega y amigo Diego Martínez (ex El Arbolito) la panificadora Harina, un emprendimiento que en la actualidad provee a muchísimos comercios con todo tipo de panes, en especial los dedicados a sanguchería.
De Rosa, o simplemente el Gusty, cuenta con una reconocida trayectoria en el ámbito local, tras pasos por Wilkenny, Wallace, Los Cardos, El Ábaco, Veracruz y Lo de Antonio, entre otros. Pero también se desempeñó en CABA, más precisamente en Gout, más una experiencia inolvidable en «El Camino» de Punta del Este junto a nada menos que Mauro Colagreco. En esta oportunidad, De Rosa comparte sus recomendaciones con la comunidad de TUCO en el Vuelta y Vuelta.
-¿Un restaurante para recomendar en LP?
Depende qué busque comer. Si es restó, voy a Basílico que cocina Pato Milanesi. Si se me antoja pizza, voy a Cuccinoto de Ale Argüello sin dudas. Cuando quería una hamburguesa, iba a La Burguesa para verlo a Quique (Pironio).
-¿Un restaurante de CABA que sea visita obligada?
No conozco mucho qué hay de nuevo pero Casa Bares era un restó espectacular a puertas cerradas en Colegiales especializado en pescados atendido por un gran amigo como Tomás Bares (NdR: se encuentra cerrado temporalmente, ya que Tomás Bares en estos momentos se desempeña en el restó nikkei-peruano Barra, en Ljuibljana, Eslovenia).
-¿Una heladería de LP?
Heladería JS, atendida por el gran Roberto, un vecino de Barrio Jardín y amigo de toda la vida.
-¿Un plato tradicional de tu familia?
Siempre fue el arroz amarillo con pollo o los ravioles de la abuela (ya retirada de la cocina), lo más habitual en reuniones grandes familiares.
-¿Una bebida que te encante?
Bebida que me encanta , si hablamos de alcohólicas el vino es lo más noble, muchos años de trabajos gastronómicos nocturnos apaciguaron mi amorpor la birra artesanal y hoy ya casi no me gusta; si hablamos de la bebida que más consumo es la soda, siempre tengo en mis dos locales y en casa seguro.
-¿Un maridaje que ames?
Queso cremoso (sí, cremoso) y dulce de membrillo.
-¿Un plato preferido para cocinar?
Mi plato preferido para cocinar siempre va a estar relacionado con una carne asada y un par de guarniciones, casi seguro sin salsa, por eso eso me especialicé en carnes de casa cuando egresé del IAG.
