Semana del Alfajor: tres recetas con dulce de leche San Ignacio

Desde hace 4 años, del 1 al 7 de mayo se celebra la Semana del Alfajor. Esta idea impulsada por un grupo de kiosqueros en 2017, busca rendirle homenaje a uno de los productos más queridos por los argentinos.

Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines, en Argentina se consumen 800 mil toneladas de alfajores por año, lo que se traduce como 70 unidades por segundo.

Desde 2002, forma parte del Código Alimentario Argentino: “Se entiende por alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas adheridas entre sí por productos tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias permitidas”.

Si bien existen gran cantidad de variables en cuanto a su cobertura y textura, los alfajores rellenos de dulce de leche son los más consumidos en el país. Por eso, Establecimientos San Ignacio comparte el paso a paso de tres recetas de alfajores con Dulce de leche para hacer en casa.

Mini alfajores de Brownie

Ingredientes

  • 1 pote Dulce de Leche Repostero San Ignacio
  • 120 gr Manteca
  • 120 gr Chocolate semiamargo
  • 3  Huevos
  • 130 gr  Azúcar
  • 40 gr  Harina 0000
  • 1/2 taza Nueces

Elaboración paso a paso

  • Derretir la manteca junto con el chocolate.
  • Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces.
  • Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20x25cm.
  •  Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.
  • Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5 cm aproximadamente.
  • Rellenar con Dulce de Leche Repostero San Ignacio una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.

Alfajores de coco y dulce de leche

Ingredientes

  • 1 pote dulce de leche repostero San Ignacio
  • 100 gr manteca pomada
  • 140 gr  azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 cda miel
  • 200 gr coco
  • 25 gr  harina

Elaboración paso a paso

  • Para las tapitas de coco: mezclar la manteca pomada con el azúcar. Luego, incorporar los huevos de a uno, la miel, el coco rallado y la harina. Mezclar bien todos los ingredientes.
  • Colocar la mezcla en una manga con pico rizado y realizar espirales formando círculos sobre una placa previamente enmantecada. Estos círculos serán las tapitas de nuestros alfajores.
  • Llevar a un horno previamente precalentado a 180°C durante 20/25 minutos aproximadamente hasta que estén las tapas apenas doraditas.
  • Una vez listas, retirar del horno y dejar enfriar.
  • Colocar el dulce de leche repostero en una manga y rellenar las tapitas de coco armando los alfajores. Servir.

ALFACOOKIES CON HELADO DE SÚPER DULCE DE LECHE

Autor: Mariana Sebess, chef y docente de la Escuela de Cocina Mausi Sebess

Ingredientes

  • 480 gr  Queso crema San Ignacio
  • 450 gr Dulce de leche San Ignacio
  • 400 gr Crema Batida a ¾ de punto
  • 2 cdas Esencia de vainilla 
  • 250 grs  dulce de leche San Ignacio para mezclar
  • 12 cookies con grageas de chocolate grandes

Elaboración paso a paso

  •  Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar.
  • Unir el queso crema con el dulce de leche. Agregar la crema batida en forma envolvente. 
  • Con una espátula incorporar el dulce de leche adicional para formar el marmolado del helado.
  • Llevar al freezer como mínimo por 2 horas.
  •  Colocar dos bochas de helado en la base de una cookie y cubrir con una segunda cookie.
  • Se puede servir inmediatamente o conservar en el freezer en recipientes herméticos hasta su consumo.