Santi Motorizado y los platos que le llegan al corazón

Esta vez tenemos al querido Santiago Barrionuevo, el “Chango” de El Mató a un Policía Motorizado, contándonos sobre sus gustos culinarios.

¿Un disco para escuchar cocinando?

Puede ser el primero de Stephen Malkmus , que creo que tiene el ritmo y el clima ideal para acompañar una jornada de creación culinaria.

¿Qué quemarías en una gran fogata?

Muchas cosas… la sede central de Black Rock podría ser.

¿Tenés alguna receta familiar?

Un plato favorito es uno que hace mi viejo. Es un guiso de arroz espectacular, que cada vez que lo hace, la olla queda realmente limpiaaa. Siempre me preocupé por aprender a prepararlo porque es una comida simple, económica, que a mí me llena el corazón.

¿Tenés algún bodegón restaurante que recomendarías?

Yo era muy fan de Ayres del Sur, que ahora no está. Pero soy muy fan de Diego Estevez. Estoy atento siempre cuando aparece algo de él en las redes. Recomiendo a quienes no conocen su cocina que estén atentos a él porque es un número uno.

 

¿Tu maridaje ideal?

No hay nada como maridar una comida con un buen vino.

Una cena inolvidable

Un cordero que comimos en el sur con Shaman, Bowie, todos los amigos de Comodoro Rivadavia. Fue un cordero que se estuvo haciendo durante horas y horas. Nosotros llegamos a la noche a ese lugar y la felicidad que había en el ambiente era única. Y esa mezcla de ansiedad y ganas de llegar al momento cúlmine fue algo inolvidable que recuerdo con mucho cariño.

¿Un plato favorito para cocinar?

Me gusta mucho estos días que tengo tiempo, cocinar cosas nuevas, buscar recetas en internet. Eso es lo que más me divierte: la sorpresa de probar hacer cosas nuevas y ver que salen bien.

¿Un plato favorito como comensal?

Es muy difícil elegir uno, pero creo que en este momento de mi vida es el asado.

 

 

¿Cuál es tu relación con el fuego?

Es muy estrecha desde hace muchos años. Recuerdo en mis años de infancia, con mi hermano y los chicos de la cuadra de barrio jardín, nos juntábamos en el campito de atrás. Habíamos hecho una especie de “casita” y todas las tardes estábamos ahí y nos poníamos a hacer fuego con unos cardos secos. Se hacía de noche y hacíamos una fogatita y nos quedábamos ahí, admirando el fuego.

Escuchá la entrevista acá: 

 

+ INFO:

El Fuego Mata Todo es un programa radial de morfi y música que se emite todos los domingos de 12 a 14 hs en FM Universidad 107.5. Produce y conduce: Lucas Finocchi.

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