Romería en La Plata: este domingo vuelve la gran fiesta de la paella al Prado Español
La Romería en La Plata vuelve a vivirse a pleno este domingo 1 de noviembre. La emblemática festividad, organizada por la Asociación Española de Socorros Mutuos y Beneficencia de La Plata junto al Hospital Español, la Fundación Española y el Colegio Español del Prado, celebra 32 años de historia con su esperado Concurso de Paellas en el predio de Villa Elisa.
Ubicado en la Avenida Arana (calle 419) entre 19 y 21, el predio del Prado Español albergará una jornada abierta a toda la comunidad que combina tradición gastronómica, bailes típicos y cultura hispánica.
Una tradición que celebra 32 años de cultura
El concurso nació en 1994 como una Romería a la Canasta para conmemorar el mes de la Hispanidad. Con el paso de los años, se transformó en una cita infaltable para colectividades como el Centro Gallego, Andaluz, Asturiano, Catalán, Canario y la Sociedad Española de Berisso.
La cita arranca a las 11:00 hs con el inicio del armado y cocción de las paellas. A las 13:00 hs, un jurado compuesto por autoridades consulares y directivos elegirá a las tres mejores elaboraciones de la jornada. Luego del almuerzo compartido, a partir de las 15:00 hs, los grupos de baile y música de los centros regionales subirán al escenario para amenizar el cierre de la fiesta. Cabe destacar que la paella cuenta con la declaración de Bien de Interés Cultural tanto en España como a nivel local en la ciudad de La Plata.
El último campeón: Diego Rotondo y el secreto del mejor socarrat
En la última edición del concurso, el cocinero de Berisso Diego Rotondo fue consagrado como el mejor paellero de la región gracias a una preparación que conquistó por completo al jurado.
Con una vasta trayectoria de más de una década en cocinas emblemáticas de Mar del Plata —como Sarasanegro y el hotel Sainte Jeanne—, Rotondo aportó su experiencia para lograr el punto perfecto. «Estoy muy feliz por este reconocimiento. Amo la paella, es mi especialidad, y trato de transmitir en cada ocasión todo el conocimiento y la pasión de muchos años», destacó el chef tras recibir la distinción.
El certamen evalúa aspectos clave como la presentación, la cocción uniforme del arroz, la impregnación de sabores, el color visual y, fundamentalmente, el socarrat. Sobre su técnica, el campeón regional detalló: «Mi receta parte de un refrito de calamar y un caldo con cabezas de pescado, langostinos, apio, puerro, zanahoria y cebolla. Utilizo un arroz pulido 00000 de alta calidad y termino con almejas, langostinos, anchoa de banco, arvejas y alioli. Busqué una cocción de entre 16 y 18 minutos para lograr la caramelización del arroz y obtener un socarrat bien sabroso».
Para quienes quieran replicar el plato ganador en casa, pueden consultar el paso a paso detallado en la receta completa de la paella de Diego Rotondo.
