por La Navidad quedó atrás, el calor sigue a pleno y qué mejor que un postre bien fresco como la Pavlova de frutas para compartir en vísperas del año que asoma con la gente querida, gracias a las talentosas manos de Cris Amicozzi.
¡A disfrutar!
Pavlova de frutas
Ingredientes
- 6 u claras
- 360 grs azúcar
- 1 y 1/2 cdita almidón de maíz
- 400 cm3 crema de leche
- 50 grs azúcar impalpable
- 500 grs frutillas-duraznos-kiwis
- 500 grs dulce de leche repostero
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 100 grados aproximadamente (debe ser una temperatura baja).
- Batir las claras con el azúcar sobre un baño María hasta sentir la disolución de los granitos.
- Pasar a una batidora y batir hasta que el merengue monte y baje a temperatura ambiente.
- Agregar con espátula el almidón tamizado; para que se formen grumos y no baje el batido.
- Colocar sobre una placa con un silplat o papel manteca enmantecado, formando círculos con una manga o una cuchara.
- Llevar al horno por 1 hora y 1/2 aproximadamente. Por fuera va a estar seco y húmedo por dentro
- Batir la crema con el azúcar impalpable.
Armado
- Sobre una fuente colocar un disco de merengue, una capa de crema chantillí, una capa de dulce de leche, las frutas cortadas en cuadrados; sumar otra capa de merengue, otra de crema y dulce de leche y terminar con más fruta.
