por Deleitate con una receta sencilla y rápida en base a pescado, con pocos ingredientes, nutritiva y repleta de sabor, de la autoría del berissense Sebastián «Manacha» Di Lorenzo, todo un referente de la cocina de inspiración mediterránea en la región.
Tras una amplia experiencia europea, Di Lorenzo retornó al país y junto a su amigo Toto Castaño abrieron el popular Sa Cuina en City Bell.
Este año, luego de viejos años de recorrido, prosiguió su camino con la apertura de local propio, Manacha Cocina, ubicado en 13 entre 34 y 35.
Parrillada de pesca del día
Ingredientes
- 4 u langostinos crudos
- 4 u vieiras
- 50 grs mejillones
- 1 lomo de mero
- 1 filet de brótola
- 1 lomo de salmón
- 1 puñado repollitos de Bruselas
- 1 puñado tomates cherry
- 1 trozo calabaza
- 1 sobrecito tinta de calamar
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Marcar los repollitos de Bruselas en agua hirviendo durante 4 minutos. Cortar la calabaza y lavar los tomates cherrys.
- Pintar el salmón rosado con la tinta de calamar.
- Enrollar la brótola con los mejillones.
- En una sartén caliente, colocar aceite de oliva, sal, los lomos, el filet y los frutos de mar (en ese orden).
- Incorporar las verduras.
- Una vez que se doren los ingredientes, retirar y emplatar.
