Pan de chocolate, una receta de Mariana Corbetta

La pastelera Mariana Corbetta nos trae un clásico de la bollería francesa, ideal ideal para la merienda.

Ingredientes

Agua o leche 400 cc.

Azúcar 110 grs.

Harina 0000 750 grs.

Levadura 35 grs.

Manteca 50 grs.

Sal 1 Pizca

Manteca para empaste

Manteca 450 grs.

Barritas de chocolate semiamargo o con leche

Procedimiento

En la batidora con el gancho o a mano, colocar la harina, azúcar, sal, leche o agua, manteca y mezclar a baja velocidad.

Luego agregar la levadura, integrar.

Amasar en mesada la masa hasta que quede suave.

Dejar reposar la masa 30 minutos para que relaje y duplique volumen.

Opcional dejarla descansar 1 noche en heladera.

Estirar la masa de unos 5 mm. Colocar el rectángulo de manteca (empaste) y realizar dos vueltas simples.

Dejar descansar y estirar en forma rectangular.

Horneado

Cortar rectángulos, rellenar con una barrita de chocolate, pintar con huevo y llevar a un horno precalentado a 175 grados por 20 minutos.