por La pastelera Mariana Corbetta nos trae un clásico de la bollería francesa, ideal ideal para la merienda.
Ingredientes
Agua o leche 400 cc.
Azúcar 110 grs.
Harina 0000 750 grs.
Levadura 35 grs.
Manteca 50 grs.
Sal 1 Pizca
Manteca para empaste
Manteca 450 grs.
Barritas de chocolate semiamargo o con leche
Procedimiento
En la batidora con el gancho o a mano, colocar la harina, azúcar, sal, leche o agua, manteca y mezclar a baja velocidad.
Luego agregar la levadura, integrar.
Amasar en mesada la masa hasta que quede suave.
Dejar reposar la masa 30 minutos para que relaje y duplique volumen.
Opcional dejarla descansar 1 noche en heladera.
Estirar la masa de unos 5 mm. Colocar el rectángulo de manteca (empaste) y realizar dos vueltas simples.
Dejar descansar y estirar en forma rectangular.
Horneado
Cortar rectángulos, rellenar con una barrita de chocolate, pintar con huevo y llevar a un horno precalentado a 175 grados por 20 minutos.
