Natalia Ferrari, responsable de
La Pastelera, Sabores sin Tacc nos ofrece su receta de ñoquis de espinaca. «Hay que tener en cuenta que todos los insumos -la ricota, el queso, las harinas- sean aptas, libres de gluten; que cuenten con los los correspondientes», aclara.
Ñoquis vedes sin Tacc
Autor: Natalia Ferrari
- 500 gr Ricota
- 1 atado Espinaca o Acelga
- 100 gr Queso de rallar
- 1 Huevo
- sal
- pimienta
- Nuez moscada
- 250/300 gr premezcla
Procesar la espinaca para hacer un puré.
Colar el exceso de agua.
Mezclar con la ricota, el queso de rallar y la manteca derretida.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Luego agregar la premezcla de a poco, hasta que quede una masa suave y no se nos pegue en las manos (puede variar la cantidad de premezcla según la humedad de la masa).Formar pequeños rollos y hacerlos girar por la mesada.
Cortar ñoquis de 2 cm. aproximadamente.
Cocinar en agua con sal hasta que suban a la superficie.
Retirarlos con la espumadera.
Servir inmediatamente con su salsa.
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