Los Fettucine ai funghi e pomodorini de Diego Esteves

Gran conocedor de la cocina italiana, el cocinero Diego Esteves (si, el chef de Aires del Sur, restaurante que todos extrañamos tanto) nos comparte una receta de pasta con hongos espectacular.

 

 

Fettucine ai funghi e pomodorini

Raciones: 4 personas
Autor: Diego Esteves

Ingredientes

  • 400 gr Fettucine  preferentemente italianos "La molisana" excelentes y no caros
  • 250 gr Hongos frescos champiñones o portobello o ambos
  • 150 gr Tomates cherry 
  • 2 dientes Ajo
  • Perejil
  • Albahaca
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Queso Pecorino Abalanachacra es producto que me encanta y lo uso para todo

Elaboración paso a paso

  • Cocer la pasta en abundante agua salada hirviente ( 10g de sal por litro).
  • En una sartén disponer un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y en frío agregar los ajos aplastados (ecrasse), rehogar a fuego suave.
  • Una vez estén un poco dorados retirar y saltear los hongos. Incorporar los cherry, las hojas de perejil y albahaca.
  • Retirar los fettucine cuando aún le falten 2 minutos según la recomendación del fabricante e incorporar al salteado junto con un poco de agua de cocción de la pasta.
  • Terminar la la cocción en la sartén dejando la pasta bien al dente.
  • Servir, espolvorear con queso Pecorino y disfrutar con un buen vino tinto.