por Esta vez es Lisandro Castillo, ex Güacho, el que responde el cuestionario EFMT. Asados memorables en la casa de la abuela en Tolosa, recetas sencillas de preparar pero con sabores sofisticados y momentos vermuteros están entre el top five cuando de comida y bebida hablamos, para este artista que ahora está metido de lleno en un nuevo proyecto musical: LMDG.
¿Cuál es tu relación con el fuego?
La pregunta me remite a los viajes al sur, la vida de camping, que gira mucho alrededor del fuego. Y el asado también. El fuego, el asado tienen una la ceremonia de atracción que me encanta.
¿Tu plato favorito para comer?
Asado a la parrilla siempre. Y también alguno que no como seguido o me pido si voy a comer afuera. Un raviolón relleno de salmón con una buena salda, por ejemplo .
¿Tu plato preferido para cocinar?
El asado, por la ceremonia y la costumbre de hacerlo. También unos fideos muy sencillos que hago, con manteca de limón. Llevan ralladura de limón, ajo, manteca, se levantan con vino y se le pone perejil y queso al final. Es una locura, que se hace en un ratito con pocos elementos. La tomé de Jamie Olivier.
¿Una cena inolvidable?
Yo recuerdo con mucho cariño todos los asados de músicos en lo de la abuela, en Tolosa. A veces llegábamos a ser 40, comíamos de la tabla, al picoteo. Son realmente inolvidables.
¿Una receta familiar?
Hay muchas porque mi vieja cocina un montón y muy bien. También el Sándwich correntino de mi abuela, que era un invento para darnos a mí y a mis primos: pan con chimichurri. También el arroz que hace mi mamá, que me encanta: haces una base de ajo o de cebolla y ajo, después vas tirando el arroz y agregando agua. Es simple y muy rico. Hago así siempre el arroz, es simple y tiene otro sabor.
¿Un restaurante, un bodegón que recomendarías?
De La Plata me gusta mucho ir al club Tacuarí, que se come rico y no muy caro. Tiene muy buena pasta y disfruto mucho ir ahí. También La Modelo, que está buenísimo, pero es un poco salada.
¿Un maridaje?
No soy del maridaje, porque no soy del vino. Soy birrero, que medio que no encaja con mucho: con una bondiola, un cerdo, o unas papas. Cerveza y todo lo que me pongas. O un vermú y una picadita o un queso rico puede ser. Ahora tengo un amigo que hace vermú. Me gusta el vermuteo.
¿Qué quemarías en una fogata?
Buscaría el gualicho que nos hicieron a los triperos y trataría de quemarlo, patra ver si de alguna manera se nos va.
¿Un disco para cocinar?
Cuando cocino suena cualquier cosa, pero algo de Wilco va bien, como “Sky blue sky”, para cocinar, para vivir, para todo. A mi compañera le gusta Dent May, que es un americano que es bastante indio. Hacehace algo tradicional, canción americana que levanta cualquier momento. Es interesante para ponerse a cocinar.
Escuchalo acá:
+ INFO
El Fuego Mata Todo es un programa radial de “morfi y música” de Lucas Finocchi, que se emite todos los domingos de 12 a 14 hs.
En la FM de Radio Universidad 107.5 (@universidad1075).
