Especial de Semana Santa de Alta Mar: seis recetas perfectas

Se acerca Semana Santa y Alta Mar comparte seis deliciosas recetas para que puedas preparar en casa y compartir con la familia y/amigos y amigas.

Paso a Paso:

Desalar el bacalao.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas.
Colocarlas en una cazuela baja y amplia, agregar agua fría solo para cubrirlas, una pizca de sal y cocinarlas durante 15 ó 20 minutos. Cinco minutos antes de terminar la cocción sumar el bacalao cortado en trozos.
En otra sartén, dorar el ajo. Retirar del fuego y agregar el pimentón. Incorporar unas cucharadas del agua de cocción.
Colocar las papas en una fuente y por encima el bacalao. Cubrir con la salsa de ajo y pimentón y servir.

Ingredientes:

Paso a Paso:

Colocar los garbanzos ya remojados en una olla junto a las dos hojas de laurel y una de las cebollas pelada. agrega agua hasta cubrir y cocinar durante 1 hora a fuego
Mientras tanto, Cocinar los huevos. Retíralos y una vez que estén tibios, pélalos y reservar.
Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Sofreírlos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregar el pimentón y una vez que la cebolla este transparente, incorporar un litro de agua y las hojas de espinaca. Cocinar 10 minutos.
Agregar los garbanzos y el bacalao ya desalado y cortado en dados. ¡Apagar el fuego y ya estará listo para servir con el huevo cortado en cuartos!

Ingredientes:

Paso a Paso:

En un sartén, saltear la cebolla picada y el puerro con un poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla se transparente, incorporar el pimiento rojo y el pimiento verde.
Continuar cocinando. Añadir sal y pimienta al gusto.
Por último añadir el tomate picado cuando los pimientos estén tiernos y espolvorear pimentón al gusto. Cocinar un minuto más y agregar el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados. Dejar enfriar.
Con el relleno frío, rellenar las tapas de empanada y cerrar con tenedor o marcándolas, dejándole el borde característico. Podés pintarlas con huevo y espolvorear con azúcar. Hornearlas 20 minutos a 180 grados.

Tip: Con este mismo relleno podés realizar empanada gallega. Solo necesitás tapas de tarta.

Ingredientes:

Paso a Paso:

Picar la cebolla y el pimiento morrón en pequeños cubos (brunoise); el ajo en láminas.
Poner una olla con un chorro de aceite de oliva y cocinar el ajo, la cebolla y el pimiento morrón cortados hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir los mariscos ya descongelados. Sumar el vino y cocinar 3 minutos.
Agregar el caldo, las hierbas, condimentos y sal.
Tapar y cocinar de 20 a 25 minutos más a fuego medio/bajo. Una vez apagado el fuego, agregar perejil picado y servir.

Ingredientes:

Paso a Paso:

Descongelar los mejillones en heladera y reservar. Poner una olla al fuego con el aceite y los dientes de ajo pelados hasta que empiecen a dorarse.
Añadir el pimentón y separar del fuego dándole unas vueltas con una cuchara de madera.
Sumar las hojas de laurel, los granos de pimienta y rápidamente el vinagre.
Verter el escabeche caliente sobre los mejillones, rectificar sal.
Marinar en el escabeche unas 24 horas en la heladera. Pasado este tiempo estarán listos.

Ingredientes:

Paso a Paso:

En un recipiente mezclar la manteca, el jugo de limón, la ralladura y el ajo.
Enmantecar una fuente para horno y colocar los filetes. Sazonar con sal y pimienta de ambos lados.
Rociar uniformemente la mezcla de manteca sobre el lenguado. Cubrir con rodajas de limón.
Hornear durante 15 minutos a 180 grados. Terminar con perejil fresco picado.