por Nos sumamos a la campaña de promoción de consumo de pescado de nuestro Mar Argentino, los días 19 de cada mes. En esta oportunidad, Toto Castaño de Sa Cuina, comparte una deliciosa receta de salmón blanco.
Salmón blanco con costra de hierbas, frutos secos, puré de arvejas y vegetales salteados
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg lomo de salmón blanco
- 300 grs arvejas
- 2 u papas medianas
- 200 ml leche
- 1 puñado perejil/albahaca/tomillop
- 50 grs frutos secos
- ajo a gusto
- aceite de oliva/sal/pimienta a gusto
Verduras
- 1/2 zucchini
- 1/2 pimiento rojo/verde/amarillo
- 1 cebolla morada
- espárragos a gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar el lomo de salmón en 4 porciones y sazonarlo a gusto.
- Procesar las hierbas, los frutos secos y el ajo con aceite de oliva.
- Pintar los lomos con el adobo recientemente procesado.
- Precalentar el horno a 220 grados y luego cocinarlos con el adobo hacia arriba durante 7 minutos.
Puré de arvejas y emplatado
- Hervir las papas, hacer un puré. Para evitar grumos usar leche caliente.
- Incorporar las arvejas previamente cocidas al puré y seguir procesando hasta lograr una consistencia cremosa.
- Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, luego salpimentar.
- Cortar las verduras en trozos medianos y saltearlas con aceite de oliva. Incorporar al pescado y emplatar.
