
Vuelta y vuelta: Javier «Cocu» Nohaczewski
Dio sus primeros pasos en la cocina en el ya legendario Sardi que ofició como gran escuela platense hace más de dos décadas. Tras pasos por Europa y el Caribe, «Cocu» fue convocado por Gonzalo Benavides en 2020 para el proyecto Monroyo bistró en City Bell.
Apasionado y detallista, el chef que posicionó al restó como referencia ineludible de la cocina española en la región, comparte sus recomendaciones.
-¿Un bar para tomar buen café?
Flora para sentarme, Rosara para disfrutarlo en casa.
-¿Un restaurante para recomendar en LP?
Chaucha y Palito.
-¿Un restaurante de CABA que sea visita obligada?
Gioia Cocina Botánica en el Palacio Duhau.
-¿Una heladería de LP?
Thionis.
-¿Un plato tradicional de tu familia?
Varenikes de mi mamá.
-¿Un vino que te encante?
DV Catena Semillon-Chenin Apelación Agrelo.
-¿Un maridaje que ames?
Empanadas y vino.
¿Un plato preferido para cocinar?
Paellas y mariscos.