El 19 comé pescado: almejas al vino blanco

El gran equipo de Alta Mar se suma a la campaña de promoción de consumo de pescados y mariscos de nuestro mar, los días 19 de cada mes. En esta oportunidad las protagonistas son las almejas de Puerto Lobos, provincia de Chubut, que son recolectadas manualmente mediante buceo de manera artesanal y sostenible para un mejor aprovechamiento del recurso.

Almejas al vino blanco

Raciones: 4 porciones
Autor: Alta Mar Pescados y Mariscos

Ingredientes

  • 1 kg almejas
  • 1 diente ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro (parte blanca)
  • perejil fresco a gusto
  • 1/4 vaso vino blanco
  • sal a gusto
  • aceite de oliva a gusto

Elaboración paso a paso

  • 1-Colocar durante 1 hora las almejas en un recipiente con agua hasta taparlas y un puñado de sal. De esta forma van a desprender la arena que pudieran tener. Una vez transcurrida la hora, desechar el agua y enjuagar las almejas.
  • 2-Picar el ajo, la cebolla y el puerro bien fino.
  • 3-Calentar una sartén o wok amplio, agregar aceite de oliva y sofreír el ajo, la cebolla y el puerro.
  • 4-Incorporar el vino blanco y luego las almejas. Tapar durante 10 minutos. 
  • 5-Destapar y verificar que todas las almejas estén abiertas. Agregar perejil por encima. Emplatar.
*Alta Mar cuenta con una amplia variedad de pescados y mariscos seleccionados, con disponibilidad de pesca del día y de temporada.
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