Receta: «Mito» de Ostende

Este finde largo animate a preparar este drink que compartimos del equipo de Ostende (@ostende_ba). Se trata de una reversión que une la tradición del vermú con un toque herbal súper especial. 🌿🍸
INGREDIENTES
(Rinde un vaso y un batch de espuma)

Para la espuma de eneldo (un batch)
💧 Agua filtrada: 1000 ml
🌿 Eneldo fresco: 25 g
🌀 Gelatina sin sabor: 23 g
🍯 Almíbar simple: 250 ml

Para el cóctel (rinde un vaso)
🔴 Campari: 45 ml
🍷 Vermú rosso: 45 ml
☁️ Espuma de eneldo: c/n
🥤 Soda: c/n
🧊 Hielo: c/n

PROCEDIMIENTO
1️⃣ La espuma: Calentá el agua filtrada y disolvé bien la gelatina sin sabor. Sumá el almíbar simple, mezclá y dejá enfriar. Una vez fría, agregá el eneldo fresco, tapá y dejá reposar 2 horas. Filtrá y reservá la preparación para la espuma.

2️⃣ El cóctel: Antes de empezar, enfriá el vaso con abundante hielo. Tomá la preparación de eneldo y pásala por el espumador de leche (¡importante: en la opción «frío»!). Reservá.

3️⃣ La mezcla: En un vaso mezclador, poné hielo, el Campari y el vermú rosso. Refrescá con una cucharilla durante 30 segundos para integrar y enfriar sin aguar.

4️⃣ El armado: Serví el cóctel refrescado en el vaso frío, agregá tres cubitos de hielo, un splash de soda y coroná con la espuma de eneldo por encima.

TIP: Si no tenés espumador de leche con opción frío, podés intentar darle cuerpo con un batidor eléctrico de mano muy rápido o usar un sifón de cocina si tenés en casa, pero el espumador le da la textura aireada perfecta.