por Ramiro García Morete es un gran cantautor y periodista. Entre sus tantos proyectos musicales están el actual, Las Armas Buenos Aires y Miro y su Fabulosa Orquesta de Juguete. Esta ves es él quien responde el cuestionario de EL FUEGO MATA TODO.
¿Qué quemarías en una gran fogata?
Mis canciones. Creo que es un buen destino para una canción o para un poema. Entiendo al fuego no como algo negativo. Lo pienso más en términos de rito.
¿Un disco para escuchar cocinando?
Puede ser “Kind of blue”, de Miles Davis o Circuladô ao Vivo. De Caetano Veloso. También puede ser una play list de Elvis en sus tiempos de baladas countrys; algo calmo. Para un asado, si puede ser algo con guitarras más estridentes.
¿El maridaje ideal?
Me gusta el vino malbec con asado o con queso. Soy clásico en eso.
¿Alguna receta familiar?
Mi madre siempre ha sido una buena cocinera, muy económica, en el mejor de los sentidos. Hay una comida muy básica que es la pizza que hace ella, que es mágica. También está una salsa que me enseño mi padre: la putanesca, con anchoas, aceitunas negras, cosas que yo no comería pero que quedan muy bien juntas. El nombre es poco feliz, pero es una salsa que te da energía.
¿Algún bodegón o restaurante al que haya que ir si o si antes de morir?
Me voy a permitir recomendar un bar secreto, de la zona de Tolosa, se llama Bonan Nokton, encuéntrelo. Tiene el “Especial Bonan”, que es una receta sirio-libanesa que es adictiva. Que tiene una suerte de combinación de carne y masa deliciosa.
¿Hay alguna cena inolvidable en tu vida?
Puede ser alguna asociada a la diversión, de haber comida mucho en algún bodegón de Mar del pPlata, con amigos, llevando al abuso el sistema tenedor libre. O una inolvidable es la última que tuve con alguien que quiero mucho, que todavía está persitiendo en mi memoria: no solo en mi paladar sino en mis emociones.
¿Tu plato favorito para cocinar?
En lo cotidiano soy bastante propenso a hacer carnes al horno, con verduras y otros aditamentos. También me gusta hacer pastas. Tengo una interpretación de la carbonara, con la que suelo lucirme. También combinar el agridulce: algo de cerdo con manzana, naranja… no siempre es la misma receta, pero me gusta combinarlos.
¿Tu plato favorito como comensal?
Es difícil elegir uno. Algo en lo que soy muy recurrente son los ñoquis a los cuatro quesos. Me gustan mucho las pastas y el asado.
¿Cuál es tu relación con el fuego?
Es de una profunda fascinación porque de los elementos creo que es el más alegórico e infinito. Tiene que ver con el centro de todo, con la esencia humana. Tiene que ver con la sabiduría, con la luz. Tiene que ver con el tiempo, la paciencia, el control. El fuego puede abrigarnos o puede quemar.
+ INFO
El Fuego Mata Todo es un programa radial de “morfi y música” que se emite todos los domingos de 12 a 14 hs. En la FM de Radio Universidad 107.5 (@universidad1075). Produce y conduce Lucas Finocchi.
