por Ornella Bignotti estudió pastelería profesional en el IAG. Trabajó en Barcelona, en la reconocida pastelería de Yann Duytsche. Volvió a la Argentina en el 2020 y comenzó a trabajar en asesoramientos gastronómicos.
Actualmente es la jefa de pastelería de 48 St. y Calle 13 y se encuentra a cargo de la flamante heladeria y pasticceria Giulietta de calle 18 y 45 junto a Débora Manaut.
En su camino, tuvo la oportunidad de estudiar con el mexicano Jesús Escalera (mejor pastrichef latinoamericano) (mejor Pastrychef Latinoamérica) y con el español Jordi Bordas, pastelero campeón mundial con España. Recientemente, Bignotti retornó de la península ibérica tras especializarse en heladeria junto a Pino Scaringella, de Aromitalia.
-¿Un bar para tomar buen café?
Wige.kaffe y Teófilo.
-¿Un restaurante para recomendar en LP?
Chaucha y Palito para una experiencia. Bandera blanca bar para un tapeo.
-¿Un restaurante de CABA que sea visita obligada?
Alo´s Bistro y Piedra pasillo (¡no puedo elegir uno!)
-¿Una heladería de LP?
Giulietta Gelato Artigianale.
-¿Un plato tradicional de tu familia?
Fetuccini al morrón con ragú de mi viejo.
-¿Un vino que te encante?
Mendel Finca Remota de Roberto de la Mota.
-¿Un maridaje que ames?
Chocolate amargo 86 %, mandarina y un buen espumante.
-¿Un plato preferido para cocinar?
Torta invertida de manzana.
