por El chef, de origen porteño, se instaló en La Plata en 2015 y cuenta con más de 15 años de trayectoria en Nueva York en su haber, donde atravesó experiencias gastronómicas que fueron desde la cocina molecular hasta los grills de inspiración argentina.
Desde hace poco más de un año está al frente, junto a Juan Ruiz, de la renovada Fonda Mayo de 4 entre 37 y 38. “Soy amantes de la gastronomía y tengo un compromiso grande con este club y con la forma de vida que conlleva. Es un conjunto, un ecosistema social que amo y que anhelo impulsar. Vivo a pocas cuadras, el equipo de trabajo también es del barrio y entre todos buscamos instalar un clásico bodegón platense”, explicó Hernán González en diálogo con TUCO.
-¿Un bar para tomar buen café?
Wige Brot. Son tres hermanos que trabajan muy bien, con una pastelería a la vista, muy creativa.
-¿Un restaurante para recomendar en LP?
La Tasca de Paco. Adrián y su familia son gastronómicos hasta la médula. Han hecho de su actividad una forma de vida.
-¿Un restaurante de CABA que sea visita obligada?
Oviedo. Emilio Garip, su dueño, es un bon vivant, un anfitrión que trabaja para que la gente sea feliz.
-¿Una heladería de LP?
Heladería H. Han roto todos los estereotipos de sabores clásicos. Una maravilla.
-¿Un plato tradicional de tu familia?
A esos platos los asocio imágenes, aromas y recuerdos: bifes a la criolla, y por ejemplo, como almuerzo rápido, un colchón de arvejas.
-¿Una bebida que te encante?
Vino. Salentein Reserva Cabernet Franc.
-¿Un maridaje que ames?
Cacerolas y platos de cuchara.
-¿Un plato preferido para cocinar?
Beef bourguignon, currys, sopa bullabesa.
