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Camila Chaumeil tiene 29 años, es de La Plata, y siempre cocinó para sus amigues, “nunca se me hubiera ocurrido dedicarme a la gastronomía antes, hasta que me hice vegana recientemente, habiendo sido vegetariana desde hace 4 años. Lo cierto es que apostó a su propio proyecto y la está rompiendo: The Big Veg es un fast food vegano, con “combos” de burgers y papas que emulan a los de la M amarilla ¡pero sin carne! Meat is over rezan las remeras del staff , que cada vez tiene más fanáticos.
El concepto surge en abril del año pasado, plena pandemia y aislamiento. “Además del local tengo una productora de teatro y en su momento bajamos cientos de shows en todo el país. Quedarme sin trabajo fue el disparador de buscar otro plan, pero más significativo. Y la realidad es que surge ante todo de una necesidad de hacer algo que realmente no existía y hacía falta, y en mi caso particular que extrañaba. Quería aportar un poco de conciencia desde lo que creo que es un consumo muy popular: la comida rápida. Es accesible a todes y especialmente es consumido en gran medida por niñes. Creo que es una nueva forma de intentar cambiar los hábitos de consumo imitando la experiencia del fast food y los sabores, para por lo menos disminuir el consumo de alimentos especistas. Es una nueva alternativa más saludable, igual de rica y sin sufrimiento animal. Por eso nos apoyamos en el food tech, que ha logrado imitar el sabor de la carne en esta hamburguesa que se hace con inteligencia artificial”, cuenta la cocinera.
“Se me ocurrió que imitar un fenómeno tan popular como Mc. Donalds, pero con un menú basado en plantas y con un mensaje positivo. Era la mejor manera para ofrecer una nueva opción para mejorar los hábitos de consumo. Un fast food vegano, sin sufrimiento animal, pero igual de divertido y rico. Queríamos emular el Mc Donalds pero con un marketing consciente desde la raíz”, detalla.
¿Hay cada vez más consumo vegano en la ciudad? Cami sostiene que “sin dudas; en la ciudad y en todo el mundo. La pandemia concientizó mucho a lxs personas a cambiar algunos hábitos de consumo. Particularmente en La Plata no hay muchas opciones, me cuesta conseguir un lugar para almorzar exceptuando a Hans o las viandas de Wako, que son salvadoras. Sin dudas va a ir aumentando en la ciudad la opción vegan. Esperamos inspirar un poco a otres a hacerlo y aportar nuevas propuestas”.
The Big Veg está funcionando físicamente en la cervecería Babel y ofreciendo sus birras con los menús.
Están de martes a domingos de 20 a 23hs y miércoles a sábados de 12 a 15hs.
Los lunes hacen el The Big Veg Mondays, con la señorita Bimbo pasando música.
“ A la noche trabajamos con delivery propio y estamos a pleno por suerte. Los mediodías funcionan más las visitas al local, aunque hacemos también delivery en bicicleta con nuestras repartidoras. Los pedidos se hacen por wsp y Nico o Feña van a tomar su pedido “, explica Camila.
+ INFO:
Dónde: Diagonal 73 y Plaza Rocha
Pedidos por whatsapp: +54 221 555-3709
