por Ayelén Jaquenod es la jefa de cocina de 48st y hoy nos compartió una receta deliciosa. «Elegí esta sopa porque de vez en cuando me gusta preparar platos monocromáticos, por eso elegí combinar la zanahoria, la calabaza y el jugo de naranja, aprovechando que estamos en temporada de cítricos. No sólo me encanta el color naranja de esta preparación, si no que también me parece super interesante la combinación de estos ingredientes con el jengibre. Además, es una sopa llena de nutrientes».
Sopa de Calabaza, Zanahoria, Jugo de Naranja y Jengibre
Ingredientes
- 1 diente Ajo
- 2 Cebollas moradas
- 1 Calabaza mediana
- 2 Zanahorias medianas ralladas
- Jugo de 6 naranjas
- Ralladura de jengibre
- Sal marina
- Pimienta
- C/N Aceite de Oliva
- C/N Caldo de Vegetales
Elaboración paso a paso
- Calentar una olla a fuego medio y agregar el diente de ajo entero sin su piel y las cebollas cortadas en cubos.
- Condimentar con sal marina y pimienta y cocinar por unos minutos.
- Agregar la calabaza cortada en cubos, sin cáscara ni semillas.
- Condimentar nuevamente y cocinar por unos minutos.
- Por otro lado, licuar las zanahorias ralladas, el jengibre rallado y el jugo de naranjas e incorporarlo a la olla junto con la calabaza. Bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20’ hasta que la calabaza esté tierna. De ser necesario agregar caldo de vegetales.
- Finalizada la cocción, mixear la preparación y rectificar condimentos. Servir con unas gotas de aceite de oliva y focaccia crocante.
