Receta

Receta: wraps de pollo y vegetales

Verónica Artime de Sua Catering nos trae una receta fresca y saludable, ideal para un almuerzo de verano: Wraps de pollo y vegetales con alioli de zanahoria.

Una opción riquísima para estos días de veranito lindo.

Gentileza: @suacatering 

Wraps de pollo y vegetales

Autor: Veronica Artime

Ingredientes

  • 500 grs Harina para la masa
  • 75 ml Aceite de oliva
  • Sal
  • 240 Agua
  • 500 grs pechuga de pollo Para relleno
  • 2 cdas mostaza
  • 100 ml  vino blanco
  • 1 cda curry
  • 1 ramita tomillo
  • 1 ramita romero
  • Sal
  • pimienta
  • 2 cebollas
  • 2 zucchini
  • 2 berenjenas
  • 1  morrón rojo
  • 1 atado de rúcula
  • Alioli de zanahoria
  • 2  zanahorias
  • Sal
  • pimienta
  • 2 dientes  dientes de ajo
  • 2  limones
  • c/n de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Para la masa:
    1. Colocar la harina en la mesada en forma de corona junto con la cdita de sal; agregar el aceite y el agua de a poco. Amasar bien hasta que quede una masa bien lisa. Dejar descansartapada con film por media hora.
    2. Cortar en 16 porciones y hacer bollitos, estirarlos bien finos, espolvoreando con harina paraque no se peguen.
    3. Cocinar en sartén sin aceite, se cocina 1 minuto de cada lada aproximadamente, irsuperponiendo y tapando con un lienzo para que no pierdan humedad.Se puede reemplazar la harina 0000, por una mezcla de harina común e integral o agregarlesemillas a gusto. Para mantener en el freezer, envolver en film o en bolsa bien cerrada.
  • Relleno:
    1. Realizar la marinada mezclando el curry, la mostaza, ralladura de limón, sal, pimienta, aceitede oliva y el vino. Untar las pechugas y dejar una hora en la heladera.
    2. Sellar las pechugas en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Pasar a una asadera,cubrir con la marinada, tapar con aluminio y cocinar en horno moderado poraproximadamente 30 minutos hasta que esté a punto.
  • 3. Cortar los zucchinis y las berenjenas en rodajas finas, la cebolla en pluma, los morrones entiras, colocar en asadera y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar a fuego medianohasta que estén tiernos.
    4. Para el alioli, hervir las zanahorias, una vez que están bien tiernas procesar junto con los dosdientes de ajo, el jugo de un limón e ir agregando aceite hasta que tome consistencia demayonesa, salpimentar y reservar
    .5. Para el armado, untar la masa de wrap con el alioli de zanahoria, cubrir con los vegetalesasados, luego una capa de pollo fileteado y unas hojas de rúcula, enrollar y servir acompañadode ensaladas.

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