Receta: wraps de pollo y vegetales

Verónica Artime de Sua Catering nos trae una receta fresca y saludable, ideal para un almuerzo de verano: Wraps de pollo y vegetales con alioli de zanahoria.

Una opción riquísima para estos días de veranito lindo.

Gentileza: @suacatering 

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Wraps de pollo y vegetales

Autor: Veronica Artime

Ingredientes

• 500 grs Harina para la masa
• 75 ml Aceite de oliva
• Sal
• 240 Agua
• 500 grs pechuga de pollo Para relleno
• 2 cdas mostaza
• 100 ml  vino blanco
• 1 cda curry
• 1 ramita tomillo
• 1 ramita romero
• Sal
• pimienta
• 2 cebollas
• 2 zucchini
• 2 berenjenas
• 1  morrón rojo
• 1 atado de rúcula
• Alioli de zanahoria
• 2  zanahorias
• Sal
• pimienta
• 2 dientes  dientes de ajo
• 2  limones
• c/n de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Para la masa:

  1. Colocar la harina en la mesada en forma de corona junto con la cdita de sal; agregar el aceite y el agua de a poco. Amasar bien hasta que quede una masa bien lisa. Dejar descansartapada con film por media hora.

  2. Cortar en 16 porciones y hacer bollitos, estirarlos bien finos, espolvoreando con harina paraque no se peguen.

  3. Cocinar en sartén sin aceite, se cocina 1 minuto de cada lada aproximadamente, irsuperponiendo y tapando con un lienzo para que no pierdan humedad.Se puede reemplazar la harina 0000, por una mezcla de harina común e integral o agregarlesemillas a gusto. Para mantener en el freezer, envolver en film o en bolsa bien cerrada.
• Relleno:

  1. Realizar la marinada mezclando el curry, la mostaza, ralladura de limón, sal, pimienta, aceitede oliva y el vino. Untar las pechugas y dejar una hora en la heladera.

  2. Sellar las pechugas en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Pasar a una asadera,cubrir con la marinada, tapar con aluminio y cocinar en horno moderado poraproximadamente 30 minutos hasta que esté a punto.
• 3. Cortar los zucchinis y las berenjenas en rodajas finas, la cebolla en pluma, los morrones entiras, colocar en asadera y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar a fuego medianohasta que estén tiernos.

  4. Para el alioli, hervir las zanahorias, una vez que están bien tiernas procesar junto con los dosdientes de ajo, el jugo de un limón e ir agregando aceite hasta que tome consistencia demayonesa, salpimentar y reservar

  .5. Para el armado, untar la masa de wrap con el alioli de zanahoria, cubrir con los vegetalesasados, luego una capa de pollo fileteado y unas hojas de rúcula, enrollar y servir acompañadode ensaladas.