por La chef Marina Becher le da la bienvenida al otoño con esta sopa vegana, especial para los primeros fríos del año.
Sopa de champiñones
Ingredientes
- 1/2 cda aceite de olvida
- 1/4 k champiñones cortados en rodajas
- 4 dientes ajo picados
- 1 cda sal marina
- 1/2 cda pimienta negra molida
- 3 tazas caldo de verdura
- 380 grs leche de coco
- 4 ramas tomillo
Elaboración paso a paso
- En una olla grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva.
- Añadir los champiñones, el ajo, la cebolla y la sal y la pimienta. Revuelva y saltee hasta que los hongos comiencen a liberar sus jugos naturales , aproximadamente 8 minutos.
- Vierta el caldo de verduras y la leche de coco. Añadir el tomillo. Revuelva y lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Saque dos tazas de sopa (con algunos champiñones) y vierta en su licuadora. Si tiene una licuadora de vidrio, ¡asegúrese de que se enfríe un poco primero!
- Presione el ajuste de la sopa o mezcle hasta que esté completamente mezclado. Vierta de nuevo en una olla de sopa y mezcle una vez más.
