Sopa de champiñones

Receta: sopa de champiñones

La chef Marina Becher le da la bienvenida al otoño con esta sopa vegana, especial para los primeros fríos del año.

Sopa de champiñones

Autor: Marina Becher

Ingredientes

  • 1/2 cda aceite de olvida
  • 1/4 k champiñones cortados en rodajas
  • 4 dientes ajo picados
  • 1 cda sal marina
  • 1/2 cda pimienta negra molida
  • 3 tazas caldo de verdura
  • 380 grs leche de coco
  • 4 ramas tomillo

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande y profunda a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva.
  • Añadir los champiñones, el ajo, la cebolla y la sal y la pimienta. Revuelva y saltee hasta que los hongos comiencen a liberar sus jugos naturales , aproximadamente 8 minutos.
  • Vierta el caldo de verduras y la leche de coco. Añadir el tomillo. Revuelva y lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Saque dos tazas de sopa (con algunos champiñones) y vierta en su licuadora. Si tiene una licuadora de vidrio, ¡asegúrese de que se enfríe un poco primero!
  • Presione el ajuste de la sopa o mezcle hasta que esté completamente mezclado. Vierta de nuevo en una olla de sopa y mezcle una vez más.
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