por “De chica, con mi mamá, mi papá y mis abuelos, siempre fue importante comer rico en casa. Empecé a estudiar en el IAG, pero ahora me doy cuenta que me formaron los sabores familiares, los viajes, la gente con la que trabajo y trabajé, libros, lugares en los que me gusta comer, cocineros que admiro y muuuuchas horas mirando Utilísima jajaja”, se ríe Ailén de Baños (28), la joven chef que acaba de de abrir “Cuatro perros, un livin” en Palermo, donde además comparte cocina con Santiago Palma.
“Actualmente tengo el privilegio de cocinar lo que me gusta comer, me di cuenta que ese es mi estilo simple y rico. Me gusta comer de todo. Hoy de comida para el personal, hice la Pasculina que me hacía mi mamá. Fui adquiriendo sabores, como el picante por ejemplo, pero la base es todo lo que me gustaba de pendeja”, cuenta.
“Lo que me gusta es la comida rica, reconfortante, la picada que te harías con amigos, el calamar que querés comer en vacaciones, la pasta que necesitás un domingo, el helado que pedís cuando estás de gula. Cocinamos con amor, con ganas de que te sientas como en casa”, dice “Ailu” cuando se refiere al nuevo proyecto del que es parte, como cocinera y socia, en CABA.
¿Qué la inspira? “Mis compañeros, los cocineros que sigo, los productos de temporada, las redes, algo que tenga muchas ganas de comer, los sabores de la infancia, de todo”
¿Cómo ves la gastronomía platense actual? “Veo gente joven y muy piola haciendo cosas increíbles por la gastronomía platense. Pero también veo a los mismos de siempre abriendo ese tipo de lugares/franquicias que poco aportan y mucho explotan”.
¿Qué no puede faltar en tu heladera? “Salsa picante, la uso desde el desayuno hasta la cena”.
