Los canelones con alcauciles de Santi Palma

Seguimos compartiendo recetas con productos de estación. Esta vez el cocinero @santipalmacocinero, de @moro.fincayfonda, nos invita a preparar sus «Canelones de alcaucil con salsa crema de calabaza y olivas negras», que con @alcachofasplatenses.

¡Gracias Santi por tan rica receta!

¡Tomá nota! 

Canelones de alcaucil con salsa crema de calabaza y olivas negras

Autor: Santiago Palma

Ingredientes

  • 500 gr Alcaucil cocido - 6 unidades - Para el relleno
  • 200 gr  Espinaca salteada
  • 100 gr  Cebolla rehogado 
  • 100 gr  Parmesano rayado
  • 500 gr Harina Para la masa
  • 4 Yemas
  • 1 Huevo
  • 15 gr Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • 300 gr Purée de calabaza Para la salsa
  • 100 gr Caldo de verdura
  • Aceitunas negras picadas
  • Hierbas a gusto

 

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