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En calle 1 entre 56 y 57, dentro de aproximadamente 45 días, abrirá sus puertas Compinche, una despensa que apunta al encuentro y al disfrute: café, medialunas, fiambres, quesos, sanguchería, conservas, vermú, vinos y cervezas y más, todo en un ambiente sintetizado en su propio nombre.
Julián García Desantis y Vanessa Cheble además de ser pareja son quienes están detrás de este proyecto que comenzó a labrarse lentamente desde hace poco más de un año. Sin socios, con todo lo que ello implica, emprendieron una senda tan compleja como desafiante. «La idea de Compinche es reivindicar a los clásicos que hicieron grande a este país, salir un poco de lo que es la comida rápida. Por eso nuestra propuesta es un híbrido: no solamente es un lugar para ir a comer ahí sino que principalmente es una despensa social donde vas a poder ir a comprar fiambres y todo tipo de productos», detalla Desantis.
¿Con qué te vas a encontrar en Compinche? Primera calidad. Sánguches (lomito, crudo, salame, por citar algunos), charcutería de Las Dinas, quesos de El Abascay, tapas varias, conservas de elaboración propia, birras de Astor, vermú de Interferencia, vinos de la Costa, chipas de Yarará, vinos de baja intervención de Finca Feliz y mucho más.
«El bar está decorado a modo vintage, con la intención que hay música ambiente de vinilos. Tenemos también un espacio en el que nos planteamos hacer muestras de arte así como también catas y degustaciones. Mezclar arte y gastonomía. Para que se den una noción, estamos en una casa que tiene más de 100 años, de hecho nací acá y viví hasta los 18; aún conserva la fachada porque es patrimonio municipal, perteneció a la familia Campondónico», agrega.
El concepto que atraviesa la propuesta de Compinche es potenciar y el trabajo de buenos productores locales y regionales. «Tendremos una fiambrería, café por la mañana con algunos tipos de medialunas y laminados; también despacho de birra y vinería. Mi novia (Vanessa) es vegetariana así que nos complementamos muy bien para armar cositas veggies», complementa.
