por Esta semana disfrutamos de una de las clásicas degustaciones de la vinoteca @almadelosandes, de 2 entre 36 y 37, que tiene una amplia sala para cenas corporativas y degustaciones. Tuvimos la oportunidad de probar las etiquetas de Lucas Abihaggle, fundador de Labi Vinos Soberanos. Este proyecto de vinos con mínima intervención lo comandan Lucas junto a Juan Manuel “Pelado” González, y engloba vinos de 4 proyectos diferentes: Earth First, Capítulo 7, El Perseguidor y su más reciente Octaedro.
En Alma de los Andes estuvo @lucas.abi, un “wine dreamer”, como se autodefine, explicando el proceso de elaboración de cada varietal y blend. Su proyecto no cuenta con bodega propia: compra uvas y alquila bodegas. Por lo que las etiquetas son de distintos terruños de Mendoza, provincia de lo que es oriundo este soñador de vinos cuyas etiquetas llevan nombres que refieren a obras de Cortázar, Borges y otros de sus autores predilectos. Labi es un vino de exportación, con etiquetas muy accesibles para el bolsillo local. ¡Un lujo que podemos darnos acercándonos a Alma de los Andes, que los tiene a todos!
El maridaje fue con los platos de @diegoestevesaires, @carrascococina y @pau_tolosa. El servicio, a cargo de los anfitriones, @carinareynoso3 y Claudio, creadores de este espacio tan interesante para aprender de las distintas cepas de vinos.
¿Qué probamos?
Paso 1 • Capitulo 7 • Pedro Ximenez .
Paso 2 • El Novel Perseguidor • Malbec / Maridamos con Portobello relleno.
Paso 3 • Capitulo 7 • Pinot Noir / Maridamos con taco de res.
Paso 4 • El Perseguidor • Bonarda Malbec / Con Paté de ave, focaccia y ensalada.
Paso 5 • Earth First Crianza Orgánico • Malbec. Maridamos con crucíferas, crema de parmesano y salchicha parrillera.
Paso 6 • Octaedro Reserva • Cabernet Franc / Con pecho de cerdo, escabeche de porotos y puré de porotos.
Paso 7 • Belinda • Bonarda Pedro Ximenez / Maridamos con postre de membrillos, crema de mascarpone y biscotto.
Las degustaciones en Alma de los Andes son los jueves a las 21 hs. Tienen un costo promedio de $3.300 que incluyen todos los pasos de comida.
@elperseguidor_wines
@capitulo7wines
@earthfirstwines
