por Diás atrás se celebró en nuestro país el “Mes de la Empresas B”, certificación otorgada a los emprendimientos que generan impacto positivo en lo social y lo medio ambiental. Para celebrarlo y para visibilizar el trabajo de productores que buscan “plantar la semilla” de un cambio de paradigma productivo y cultural celebrando saberes ancestrales, respetando la naturaleza y protegiendo la biodiversidad, CARNE Hamburguesas elaboró dos ediciones especiales que podrán probarse durante todo abril.
Se trata de una hamburguesa y un postre.
La hamburguesa es de pollo agroecológico crispy, pan con harina de algarroba blanca, mayonesa de lima, lechuga orgánica y cebolla morada.
El pollo de esta edición especial es producido por Ramiro Iturriaga, de La Encimera. Emprendimiento de la Región La Plata -su campo está en Arditi, partido de Magdalena- que trabaja con sistemas de producción agroecológica a través de un modelo regenerativo, de integración de especies que implica rotar el recorrido que los distintos animales realizan por el campo y favoreciendo la restauración del suelo.
La harina de algarroba blanca, que usa CARNE para el pan de esta edición es recolectada y producida artesanalmente por familias del Gran Chaco argentino. Un lujazo, ya que además de su magnífico sabor y aroma, su producción preserva saberes ancestrales, y mejora la vida de las comunidades locales y contribuye a la conservación de la biodiversidad del monte.
“Buscamos poner en valor la tradición y colaborar con la economía local apoyando proyectos de la Fundación Gran Chaco”, expresa Carolina Colagreco, responsable local de la marca que lidera su hermano Mauro, chef platense multi premiado a nivel mundial.
El postre un bizcocho sacher de chocolate blanco y harina de algarroba blanca, que queda muy bien ya que esta harina tiene unas notas dulces increíbles, que va acompañado de frutos rojos, crumble de algarroba y praliné de almendras y helado de chocolate.
Estas ediciones especiales pueden disfrutarse hasta fines de abril en la casa matriz de CARNE, en la esquina de 4 y 50.
- Info: @carnehamburguesas
