por «Serendipia: f. Hallazgo valioso que se produce de manera accidental o casual. El descubrimiento de la penicilina fue una serendipia» (RAE).
Pablo Riera es un experimentado cocinero berissense que durante muchos años integró los equipos de Santi Palma, y que en tiempos pandémicos se inclinó por elaboración y venta puerta a puerta de medallones veganos congelados tanto para particulares como para dietéticas y almacenes de comida saludable.
«El producto cuenta con los tres elementos básicos: el cereal, la legumbre y las verduras. Con la avena fermentando 24/48 horas dependiendo de la temperatura, logro una masa que genera el ligue. Todo fue producto de mucha investigación y lecturas durante la pandemia y la verdad que estoy muy conforme con los resultados», explicó Riera.
La fermentación de la avena para la confección de la base de los medallones con un agente vivo como el agua de kéfir, de manera sintética, optimiza el proceso de asimilación de los nutrientes y favorece la digestión, lo que le otorga al producto un valor distintivo adicional.
Las variedades disponibles son:
–Lentejas: zanahoria, puerros, verdeos asados, pimentón ahumado, cebolla en polvo, pimienta negra, sal, polvo para hornear, harina integral, germen de trigo, fécula de mandioca.
–Porotos alubia: cebolla salteada en sal sin aceite, acelga blanqueada, ajo en polvo, nuez moscada, polvo para hornear, harina integral, germen de trigo, fécula de mandioca.
–Garbanzos: zapallo, cebolla confitada, pimentón, provenzal, tomillo, pimienta negra, sal, polvo para hornear, harina integral, germen de trigo, fécula de mandioca.
–Porotos negros (picantes): ají panka molido, ajo deshidratado, cebolla en polvo, ajo en polvo, salsa de soja, polvo para hornear, harina integral, germen de trigo, fécula de mandioca.
«El nombre surgió para un emprendimiento que estábamos armando en su momento con familiares para la Fiesta del Inmigrante de Berisso y mi novia lo encontró. La búsqueda es el motor, como en la vida y en la cocina, que en lo particular me tocó desde que trabajé tanto años cerca de Santiago (Palma), en lo respectivo a a investigar y encontrar cosas nuevas», detalló.
-¿Dónde encontrarlos? En Instagram en la cuenta Serendipia.
-¿Cómo pedir? Por WhatsApp al 221-606-4811
