Día del Pinot Noir: 10 etiquetas para descubrirlo
Cada 18 de agosto se celebra el Día Internacional del Pinot Noir, una variedad tan delicada como fascinante, capaz de expresar como pocas el lugar donde nace. De los Valles Calchaquíes a la Patagonia, pasando por Mendoza y llegando hasta la costa atlántica, elegimos diez vinos para brindar y, sobre todo, para descubrir las muchas caras del Pinot argentino
Hay variedades que parecen hechas para hablar de territorio. Y el Pinot Noir es, probablemente, uno de los mejores ejemplos. Originaria de Borgoña, Francia, es una uva de piel fina, sensible a las condiciones climáticas y particularmente exigente tanto en el viñedo como en la bodega. Pero justamente allí reside buena parte de su encanto: cuando encuentra el lugar adecuado, puede entregar vinos de enorme sutileza, frescura y complejidad.
En la Argentina, su mapa se fue ampliando notablemente. La Patagonia continúa siendo uno de sus territorios emblemáticos, pero hoy encontramos excelentes expresiones en viñedos de altura de Mendoza, en los Valles Calchaquíes e incluso junto al Atlántico.
También cambió la manera de beberlo. Su frescura, taninos generalmente delicados y expresión aromática lo convierten en un vino especialmente gastronómico, capaz de acompañar desde pescados y vegetales hasta aves, hongos, quesos, carnes y preparaciones más intensas.
En su día, en TUCO elegimos 10 Pinot Noir argentinos que permiten recorrer esa diversidad. Hay tintos, un rosado, una expresión orgánica y hasta burbujas. Diez botellas, diez maneras de interpretar una misma uva.
EL ESTECO BLEND DE EXTREMOS PINOT NOIR
El recorrido puede comenzar muy al norte. El Esteco Blend de Extremos Pinot Noir nace en los Valles Calchaquíes y combina uvas provenientes de Cafayate y Chañar Punco.
La propuesta resulta especialmente interesante porque desafía la idea de que el Pinot necesita exclusivamente latitudes australes. Aquí, la enorme amplitud térmica y, fundamentalmente, la altura permiten conservar frescura y construir otra expresión de la variedad.
El vino muestra fruta roja fresca, con recuerdos de frutillas y frambuesas, además de tensión y una textura particular. Una versión del Pinot que habla del paisaje extremo del norte argentino.
Precio sugerido: $13.076.
TRAPICHE COSTA & PAMPA PINOT NOIR
Del extremo norte viajamos hasta el mar. Costa & Pampa Pinot Noir, de Trapiche, nace en Chapadmalal, a pocos kilómetros del océano Atlántico, y representa una de las expresiones más singulares de la cepa en nuestro país.
La influencia oceánica aparece en un vino de intensidad media, con aromas de frutas rojas —frutillas y cerezas—, notas terrosas y de hongos y una boca fresca, marcada por una muy buena tensión y acidez.
El enólogo Ezequiel Ortego señala además que la demanda de Pinot Noir viene creciendo, aunque su producción continúa siendo limitada, entre otros factores por las dificultades propias del cultivo y porque una parte importante de la uva se destina a la elaboración de espumosos.
Es un Pinot diferente dentro del mapa argentino: fresco, sofisticado y con una identidad atlántica muy definida.
Precio sugerido: $31.534.
TERRAZAS DE LOS ANDES RESERVA PINOT NOIR
En Mendoza, Terrazas de los Andes Reserva Pinot Noir nace de parcelas ubicadas en Caicayén y El Espinillo, en el Valle de Uco, entre los 1.230 y 1.650 metros sobre el nivel del mar.
Las bajas temperaturas y la amplitud térmica favorecen una maduración lenta y ayudan a preservar la frescura natural de la fruta. El resultado es un Pinot brillante, fresco y frutado, con aromas de cereza, guinda y frutilla, textura sedosa y un paso de boca jugoso.
Su versatilidad es uno de sus grandes atributos a la hora de llevarlo a la mesa: puede acompañar pescados como salmón o trucha, risottos de hongos, aves, vegetales asados y quesos, pero también empanadas, provoleta, mollejas o incluso chocolate amargo.
Precio sugerido: $18.550.
DOÑA PAULA SINGLE VINEYARD PINOT NOIR 2025
Desde Finca Aluvia, en Gualtallary, a unos 1.350 metros sobre el nivel del mar, llega esta expresión de Doña Paula.
El viñedo se encuentra sobre suelos aluviales con abundante piedra y carbonato de calcio. Los días soleados, las noches frías y la altura permiten una maduración lenta y equilibrada, preservando la acidez y favoreciendo la expresión aromática.
En nariz aparecen frutas negras, pimienta rosa e higos secos; en boca se destaca por sus taninos suaves, frescura, profundidad y una textura elegante. Fermenta en vasijas de concreto, donde luego permanece durante nueve meses, una decisión que busca preservar la pureza varietal y la expresión del terroir.
Precio sugerido: $22.000.
KAIKEN ULTRA PINOT NOIR
Con Kaiken Ultra Pinot Noir, el viaje conecta Patagonia y Mendoza. Es el primer vino de la bodega elaborado con uvas 100% provenientes de Neuquén.
Las uvas nacen en Añelo, en un paisaje de clima semiárido, muchas horas de sol y suelos aluviales, mientras que la vinificación se realiza en Mendoza.
De perfil aromático intenso, ofrece notas de frutas rojas frescas y un sutil carácter herbal. En boca es elegante, fresco y persistente. Una etiqueta que reúne la frescura característica de su origen patagónico con la experiencia enológica mendocina de Kaiken.
SAURUS ESTATE PINOT NOIR ROSÉ – FAMILIA SCHROEDER
¿Pinot Noir en clave rosada? También. Y la Patagonia tiene mucho para decir.
Familia Schroeder posee 75 hectáreas de Pinot Noir en San Patricio del Chañar, Neuquén, y ha hecho de la variedad una de las grandes protagonistas de su identidad.
Entre sus diferentes interpretaciones aparece Saurus Estate Pinot Noir Rosé, un rosado de color pálido con tonos salmón. En nariz muestra delicados aromas florales y frutales y, en boca, resulta fresco, equilibrado y de buena acidez.
Permanece cuatro meses sobre sus lías en acero inoxidable, buscando aportar cremosidad sin perder la expresión de la fruta. Una buena puerta de entrada para comprobar hasta dónde puede llegar la versatilidad del Pinot.
Precio sugerido: $13.100.
ARAUCANA RÍO DE LOS CIERVOS PINOT NOIR – RIBERA DEL CUARZO
Otra mirada patagónica llega desde Mainqué, con Araucana Río de los Ciervos Pinot Noir, de Bodega Ribera del Cuarzo.
Está elaborado con uvas provenientes de viñedos de más de 50 años y se produce en cantidades muy reducidas y con bajos rendimientos. Su crianza en roble francés acompaña una expresión más concentrada de la variedad.
Es un Pinot que muestra otra cara de la Patagonia: profundidad y concentración, pero conservando la acidez que aporta equilibrio al conjunto. Una etiqueta para quienes buscan explorar expresiones con mayor estructura y potencial de evolución.
FIN ORGANIC VINEYARDS PINOT NOIR – BODEGA DEL FIN DEL MUNDO
También desde San Patricio del Chañar llega una interpretación que pone el acento en el origen y en la forma de trabajar el viñedo.
FIN Organic Vineyards Pinot Noir, de Bodega Del Fin del Mundo, está elaborado con uvas orgánicas y sin aporte de roble. La bodega lleva más de dos décadas trabajando la variedad en Neuquén y busca aquí mostrar su carácter patagónico desde un estilo esencialmente fresco.
La ausencia de madera permite que fruta, frescura y territorio ocupen el primer plano. Una expresión contemporánea del Pinot y también una muestra de cómo la vitivinicultura argentina continúa explorando nuevas maneras de interpretar sus regiones.
Precio sugerido: $18.200.
FAMILIA MASTRANTONIO PINOT NOIR
Regresamos a Mendoza y, particularmente, a Los Chacayes, para encontrarnos con Familia Mastrantonio Pinot Noir, perteneciente al portfolio premium de Mastrantonio Wines, el proyecto creado por Diego Mastrantonio.
Aquí la altura, la frescura y una elaboración pensada para la evolución en botella construyen un Pinot de perfil más ambicioso y de guarda.
La búsqueda pasa por respetar la delicadeza característica de la cepa pero, al mismo tiempo, mostrar la potencia que puede alcanzar en un terroir como Los Chacayes. Una expresión de mayor profundidad que permite descubrir otra dimensión de la variedad.
CRUZAT MILLÉSIME 2018
Y cerramos demostrando que el Pinot Noir tampoco necesita ser un vino tranquilo. Cruzat Millésime 2018 es el espumoso ícono de Bodega Cruzat y está elaborado 100% con Pinot Noir de Gualtallary, Valle de Uco.
Se produce mediante método tradicional y únicamente en añadas consideradas excepcionales. La cosecha 2018 permaneció nada menos que 84 meses en contacto con sus lías, una prolongada crianza que aporta complejidad, textura y profundidad.
La variedad ocupa un lugar central en el universo de las burbujas y esta etiqueta permite entender por qué: su acidez y estructura son capaces de sostener largas crianzas y dar lugar a espumosos de enorme personalidad.
Una gran botella para cerrar el recorrido —y también para brindar— por una de las uvas más fascinantes del mundo.
Precio sugerido: $94.400.
UNA CEPA, MUCHOS TERRITORIOS
Quizás ahí esté la mejor manera de celebrar al Pinot Noir: no buscando una única definición.
En estas diez botellas aparece cultivado junto al Atlántico, a más de mil metros de altura, en los paisajes secos y ventosos de la Patagonia y en algunos de los terroirs más reconocidos de Mendoza. Se convierte en tinto, rosado y espumoso; pasa por concreto, acero, madera o largas crianzas sobre lías.
Y, sin embargo, mantiene un hilo conductor: frescura, delicadeza y una extraordinaria capacidad para transmitir el lugar del que proviene.
Este 18 de agosto, la excusa es su Día Internacional. El resto del año, afortunadamente, también se puede descorchar.
