por El 12 de agosto se celebra el día de estas delicias de queso y almidón de mandioca y te contamos cuáles son nuestros preferidos de la ciudad.
CHIPA E´ A
IG: @chipa.ea
Se trata de un emprendimiento familiar que está presente en varias cafeterías de nuestra ciudad y porteñas.
Chipá E´A nace en La Plata bajo el proyecto de dos hermanos de emprender juntos. “Quisimos aunar en un mismo camino de la mano de la tradición familiar: la receta de chipa de nuestra mamá. Que nos acompañó toda nuestra vida. A nosotros; a nuestros amigos y amigas. Nuestro barrio y todo aquel que entraba a nuestra casa sabía que el aroma a queso y manteca en el horno, coronaba una invitación especial. La muletilla ‘E´A’ – que en guaraní significa asombro- la tomamos de nuestra abuela, que falleció en 2023, mismo año en que una amiga del barrio nos invitó a participar de un emprendimiento gastronómico de la ciudad con nuestros panes de chipa”, recuerdan.
“‘Ña china’, nuestra abuela, decía que la manteca tenía que estar bien curuvicada y cada vez que amasamos es imposible no pensar si será suficiente o hará falta más. La reversión en los panes hoy se puede encontrar en El Cafecito (5 e/40 y 41, en Rower Café (Cno Centenario y 493), en El Costal Café – Chascomús-; en Furia Cafe – Parque Centenario (CABA) y Sirona Café (barrio Balvanera- CABA)”, dicen.
“Manteniendo nuestro estilo artesanal, seguimos ofreciendo nuestras chipas, los panes y sumamos productos nuevos como los chipalitos (ideales para untables) y nos la jugamos con nuestro «cuenco chipero» para servir guisos o incluso ensaladas. También hacemos sopa paraguaya, claro. Para nosotros, nuestras recetas son nuestra infancia, nuestras meriendas y nuestra navidad. Con termos y termos de mate acompañaron nuestros estudios y con cerveza fría nuestros mejores momentos. Feliz día de la chipa. Celebramos con una promo de 4 docenas a $ 24.000, precocidas para freezar, válida por todo agosto”.
Conocelos a través de IG y hacé tu pedido por MD.
YARARÁ CHIPA
IG: @yarara.chipa
Los chipá de Yarará se venden congelados, listos para hornear. Están hechos por una correntina en La Plata.
Su creadora, Denisse, cuenta que “ Yarará chipá nace en septiembre de 2021. Si bien tengo una relación muy cercana con este alimento porque soy correntina, y allá se consume muchísimo, hay mucha cultura de este producto en múltiples versiones. Este proyecto me acompaña prácticamente desde que vine a vivir a La Plata. Cuando llegué, allá por 2012, me parecía que lo que se ofrecía acá como “chipá” no lo era realmente (una masa con harina y saborizante de queso, que se sirve frío). En ese contexto y sumado a la añoranza enorme por disfrutar de un sabor que a mí me reconforta muchísimo, me conecta con mis tradiciones, es que comencé a prepararlos. Sin quererlo, se volvieron un clásico de los cumpleaños míos y de mis amigos. Cuando las circunstancias de la vida me llevaron a comenzar mi propio emprendimiento, no dudé en hacerlo sobre este producto”.
“Actualmente la chipa está teniendo como un ‘boom’ en la provincia de Buenos Aires y de la mano de los cafés que van aflorando también van incorporando emprendimientos de chipa de personas que son del Noreste o de Paraguay, y de a poco la gente cobrando el paladar del verdadero gusto del chipá, por más que cada receta varíe”, asegura Denisse.
La elaboración es a mano, con productos de calidad, siguiendo una receta tradicional correntina. “Soy yo sola detrás del emprendimiento; tanto en la producción como en las ventas. por suerte tengo muchos amigos que me acompañan y me apoyan con este proyecto”, agradece.
Los chipá de Yarará se pueden encargar por whatsapp o por IG y está disponible en formato congelado para hornear en el hogar, por 500 grs. y por 1 kgs. para disfrutar calentitos dónde, cómo y cuándo quieran.
Pedidos: 221 364-4886.
