Zën lanza la primera pizza porteña al molde congelada de Argentina
Pizza Zën, la PyME de alimentos congelados creada por los padre e hijo Roberto y Mateo Petersen, celebra 8 años de trayectoria con un lanzamiento histórico: Pizza Zën al Molde Porteña, la primera pizza al molde en llegar a las góndolas del país. Inspirada en las pizzerías históricas de Calle Corrientes y hecha de forma artesanal, esta edición limitada llega en el momento ideal para reivindicar uno de los patrimonios gastronómicos más queridos de los argentinos.
El origen de la pizza al molde: cultura e identidad de Buenos AiresLa pizza al molde no es simplemente un plato: es cultura, identidad y nostalgia. Nació en las primeras décadas del siglo XX, cuando la inmigración italiana y española encontró en Buenos Aires la abundancia del nuevo mundo. Con el tiempo, fue tomando forma propia en los hornos de barro a leña de los conventillos y las primeras pizzerías del centro, que la consagraron como símbolo de la noche porteña. ¿Cómo se hace la nueva Pizza Zën al Molde Porteña?A diferencia de la versión italiana o a la piedra, la pizza al molde tiene una masa media-alta y una gran cantidad de muzzarella. Para recrear la experiencia de una pizzería de la calle Corrientes, la Pizza Zën al Molde Porteña está hecha con un mix de harinas de alta calidad y un 70% de hidratación. La masa lleva 48 h de fermentación, se deja reposar en moldes hechos a medida para respetar la altura característica de esta pizza y cada bollo se estira individualmente. Además, utiliza un blend de muzzarellas que fue pensado cuidadosamente para lograr el punto ideal de fundido. Para destacar en una categoría con una gran cantidad de opciones ultra procesadas, la producción es artesanal y sumamente cuidada. “Elegimos materias primas argentinas y trabajamos de forma directa con los productores para asegurarnos que cada ingrediente que utilizamos sea de excelente calidad. Estamos presentes en cada parte del proceso, lo que nos permite controlar de cerca el producto y asegurarnos un buen resultado final” afirma Roberto Petersen, maestro de la pizza. |
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Fútbol y muzzarella: la «pizza del partido» para el MundialLa llegada de esta edición nace de la intención de la dupla gastronómica de unir dos grandes pasiones argentinas. Por un lado, su amor por la gastronomía artesanal y de calidad; por el otro, el ritual colectivo que despierta el fútbol en todo el país. Creada para acompañar los encuentros en casa durante el Mundial, fue concebida como “la pizza del partido”. Pensada en ocho porciones para compartir, viene lista para calentar en el horno y disfrutar en casa de una auténtica pizza porteña. |
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La identidad cultural porteña también se refleja en la presentación del producto. Inspirada en el Filete Porteño, la caja que la acompaña se convierte en una pequeña obra de arte que rinde homenaje a Buenos Aires a través de un diseño exclusivo realizado por la fileteadora porteña Silvia Dotta. Sus arabescos y colores vibrantes celebran una de las expresiones más emblemáticas de la ciudad, que pretende despertar ese sentimiento de pertenencia e identificación cultural que une a todos los argentinos. “Este lanzamiento es un regalo de cumpleaños para nosotros y para todos los que nos acompañan desde hace tanto tiempo. Quisimos rendir un homenaje genuino a la pizza al molde porteña, que nos representa como ninguna otra, y hacerlo desde la góndola, al alcance de todos. Es un orgullo ser los primeros en llevarla ahí” sostienen Roberto y Mateo Petersen, las cabezas detrás de este hito y los fundadores de Pizza Zën. |
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