Una nueva masterclass de pizza napolitana
La Scuola Pizzaioli, institución referente en la formación de pizzaioli en América Latina, realizará los días 28 y 29 de abril de 2025 una Masterclass intensiva en Mendoza, con la participación del reconocido pizzaiolo napolitano Carlo Sammarco, su equipo de instructores y destacados expertos del sector.
El evento, liderado por Juan Pablo Padrevita, fundador y presidente de Scuola Pizzaioli, tendrá lugar en la sede de Bigalia, y reunirá a profesionales y apasionados de la pizza de distintas regiones del país y del extranjero.
Durante dos días, los asistentes participarán de bloques prácticos intensivos, charlas magistrales y experiencias sensoriales únicas. El Día 1 estará dedicado a los distintos tipos de amasado —directo, indirecto, con prefermentos, sin gluten, entre otros—, mientras que el Día 2 se enfocará en las técnicas de cocción para estilos como la pizza napoletana clásica, ruota di carro, pizza frita, en teglia y más.
La Masterclass también incluirá presentaciones especiales de expertos como:
- Mateo Viana, sobre vermouth italiano y su aplicación en la gastronomía.
- Alicia Sistero, Periodista enogastronómica y promotora de cultura gastronómica, sobre identidad gastronómica, la cultura de la pizza en Argentina.
- Sebastián Weigandt, chef con estrella Michelin, quien abordará la creatividad en los toppings.
- Carlo Sammarco, con una charla sobre sostenibilidad y aprovechamiento en cocina.
El cierre de la jornada será con una visita al olivar Zuelo, guiada por Miguel Zuccardi, seguida de una cata de vinos y maridaje con pizza en el restaurante Pan y Oliva, para una experiencia gastronómica integral que une producto, técnica y territorio.
Con esta propuesta, Scuola Pizzaioli continúa consolidando su misión de difundir la cultura pizzaiola italiana en Sudamérica, formando profesionales y generando espacios de encuentro, aprendizaje e inspiración.
IG: @pizzaioliscuola
