Un platense rumbo al podio de la coctelería Tiki
Thomás Villanueva representará a Argentina en la Latin American Cocktail Championship en El Salvador con un trago inspirado en Don The Beachcomber
Con apenas 25 años, el bartender de La Plata Thomas Villanueva, se prepara para competir en la “Latin American Cocktail Championship”, una de las competencias más importantes del continente en coctelería tiki. Será en octubre, en El Salvador, y allí estará representando a la Argentina con un cóctel propio llamado “La Última Perla”.
El torneo, conocido como Tiki League, nació durante la pandemia impulsado por Carlos Riveros y su esposa, con el objetivo de difundir el estilo tiki y crear una comunidad de bartenders apasionados por esta cultura. Cada edición tiene una sede distinta: este año le toca a El Salvador, país de origen de Ron Botran, el sponsor oficial.
“El trago con el que compito busca homenajear a Don The Beachcomber, uno de los padres de este estilo, tomando inspiración de dos cócteles emblemáticos: Pearl Diver y Missionary’s Downfall. La receta incluye jugo de lima, apricot brandy, menta fresca, ananá ahumada, un blend casero con miel, manteca y especias, y por supuesto, 60 ml de Ron Botran 12 años”, cuenta el bartender platense, que además enseña coctelería y dicta seminarios.
La preparación no es sencilla: utiliza dos métodos combinados, minipimer y drink mixer, para lograr una textura cremosa, potenciar aromas y obtener una emulsión perfecta. El trago se sirve en vaso tipo Pearl Diver y se presenta con una perla de chocolate blanco pintada, un penacho de menta y un sombrero de ananá deshidratado, haciendo alusión al contrabando de ingredientes en los años 30.
“Este cóctel es una construcción poética y técnica. Quise representar esa perla que faltaba en el collar de sabores de Don. La inventé, la encontré y la traigo con orgullo desde La Plata a El Salvador”, dice Thomás.
Más allá del viaje y la competencia, este bartender también busca difundir la coctelería Tiki en Argentina, donde aún es incipiente. “No hay distribuidores oficiales de Botran en el país, pero eso no me detuvo. Hago catas, charlas, contenido. Me apasiona. Y estas notas ayudan muchísimo para generar comunidad y que más gente se interese en este universo”.
¿Qué es Tiki?
Es un estilo de coctelería exótica nacido en los años 30 en EE. UU. que combina frutas, especias, humo y teatralidad. Busca transportar a quien lo prueba a un paraíso tropical. El destilado principal es el ron y la clave está en el equilibrio: ácido, dulce, fuerte, débil y especiado.
La Última Perla, el cóctel Tiki con el que Villanueva representará a la Argentina en El Salvador
Ingredientes
60 ml Ron Botran 12 años
7,5 ml Apricot brandy
30 ml jugo de lima
22,5 ml Thomix (miel, manteca, almíbar de canela y vainilla, y fernet)
30 ml ananá ahumada
7 hojas de menta
Preparación
Licuar con minipimer sin hielo para lograr textura cremosa y romper la menta. Luego, agregar hielo pebble o partido y emulsionar con drink mixer. Servir en vaso estilo Pearl Diver.
Decoración
Sombrero de ananá deshidratado, perla de chocolate blanco pintada con esmalte comestible, penacho de menta y perfume especiado en spray.
