Receta: sopa de zanahoria, naranja y jengibre

Emplazada en un local con más de 100 años de historia, Mondongo y Coliflor busca que la belleza se encuentre en el sabor, con platos simples pero cargados con la esencia de la gastronomía porteña. Empanadas, tortilla de papa, guisos, pastas caseras, carnes a la parrilla, milanesas y una sección de sanguchería XL son algunos de los manjares que adornan su carta.

Se trata de una cantina de barrio, comandada por un cuarteto amante de la cocina tradicional porteña, que se unió con el propósito de explorar los cimientos de la buena gastronomía y recuperar el amor por los clásicos olvidados, con platos como guiso de mondongo, pastas caseras, carnes a la parrilla, milanesas, sándwiches y más.

 Arnaldo Roperti, José Villar, Quique Yafuso y Cabito Massa Alcántara son los creadores de este espacio, donde convergen tradición y ganas de romper con los nuevos estereotipos de la cocina moderna. 

SOPA DE ZANAHORIA, NARANJA Y JENGIBRE

por el equipo de Mondongo & Coliflor – @mondongoycoliflor

INGREDIENTES (rinde 6 porciones)

Zanahoria, 1 ½ kg

Cebolla, 500 g

Dientes de ajo, 3 unidades

Naranjas para jugo, 2 kg

Jengibre, 70 g

Miel, una cucharadita

Agua, c/n

Crema, c/n

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

PROCEDIMIENTO

Cortar en láminas el jengibre, el ajo y la cebolla, y rehogar. Cortar la zanahoria y adicionar a la cocción. Después, agregar la miel y el jugo de naranja, y llevar a hervor hasta que se reduzca la preparación y la zanahoria esté cocida. Mixear todos los ingredientes, y si queda con consistencia densa, agregar un poco de agua hasta lograr la textura deseada (cremosa, pero ligera). 

Finalizar con un hilo de crema, aceite de oliva, sal y pimienta, a gusto.

Mondongo & Coliflor

Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.

Teléfono: 1133995608

Horarios: martes a sábados de 9 a 00 hrs // Domingo de 10 a 16 hrs.

Instagram: @mondongoycoliflor